牛肉随记

牛肉用可乐，可增加其鲜嫩口感。方法是切牛肉后用酱油，盐巴，生粉。抓匀后，可以撒少量可乐。炒时，能保证牛肉鲜甜爽滑的口感。

剩下些牛肉，尝试卤制牛肉，新鲜牛肉洗干净后，直接放进里面，但是砂煲颇费灶火。最后炖煮半小时。牛肉俟冷。次日烹饪时切片，配炒其他菜系，肉质软嫩，嚼劲十足。