有句话说，大鱼大肉，不如纳豆
是真的吗？纳豆究竟是什么？
又有着怎样的神奇功能？
纳豆究竟怎样做到浑身是宝的~
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纳豆是什么？
如果你吃过日本料理，你可能会知道纳豆，通常作为小菜吃。
纳豆是日本的一种发酵食品，是以大豆为原料，由枯草芽孢杆菌纳豆亚种在一定温度、湿度下发酵制备而成。
纳豆实际起源于中国的秦汉时期，在唐朝时传入日本。只是现在日本吃的比较多，而中国人吃的比较少。
日本一些地区人均寿命确实很高，当地也习惯吃纳豆。在日本有这么一句口头禅：要想活到九十九，纳豆天天有。
在日本民间，纳豆一直作为药食兼用的传统食品。
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纳豆有哪些神奇的营养？
纳豆营养丰富，被称为神奇的纳豆，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且还含有其他各种营养成分。
纳豆中含有19种氨基酸，纳豆竟将8种必需氨基酸全部含有，这是非常罕见的，纳豆中含有维生素K、生育酚、叶酸等多种维生素，含有22种矿物元素。
大豆中还富含食用纤维素及不饱和脂肪酸等。
与蒸煮后的大豆相比，纳豆中的蛋白质、矿物质、热量、脂肪、钙、铁、维生素B等均高于蒸煮后的大豆，特别是维生素B的含量比蒸煮后的大豆提高了6倍以上。
纳豆中还含有其他食品所不含有的枯草芽孢杆菌和淀粉酶、蛋白酶、脂酶和纤维素酶和纳豆激酶等多种酶。
最重要的是纳豆中还富含具有医疗保健作用的纳豆卵磷脂、纳豆蛋白降解肽、纳豆异黄酮、大豆磷脂、皂苷、亚油酸、亚麻酸、果糖等多种生物活性物质，能增强体质，提升机体免疫力。
纳豆中含有染料木素和染料木甙，这些物质有强大的裂解功能，能抑制肿瘤细胞的增殖，它已经被证实是纳豆起抗癌作用的主要物质。
其中由枯草芽孢杆菌纳豆亚种在大豆发酵、过程中产生的纳豆激酶，具有很强的辅助溶解血栓的作用，这是纳豆最重要的保健功能。纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”。
除此之外，纳豆中还含有超氧化歧化酶（SOD）等微生物发酵产生的活性酶。
日本人称纳豆为“山上的金枪鱼”、“田地里产的肉”、“黄金的综合营养剂”。
看似小小不起眼的纳豆，竟然真的浑身是宝。
03
纳豆有什么功效与作用？
纳豆的功效，除了降血压、溶解血栓、预防癌症，预防骨质疏松以外，纳豆还有美容养颜、提高记忆力、减肥、促进血液凝固等作用。
1.降血压
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。
2.辅助溶解血栓
纳豆中含有一种可以辅助溶解血栓的纳豆激酶。经过研究发现，纳豆激酶能够辅助溶解心脑血管中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。
当纳豆激酶进入血液循环后，可以直接作用于血栓。与尿激酶、蚓激酶等纤溶酶相比，纳豆激酶的安全性更高。
3.预防癌症
纳豆中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素可以有效预防乳腺癌、前列腺癌、肾癌、皮肤癌等癌症，经常吃纳豆，对预防癌症有很好的作用。
4.预防骨质疏松
纳豆中的维生素K能够促进骨蛋白质的生成，这种蛋白质和钙质共同作用，可以增加骨密度，起到预防骨质疏松的作用。
04
纳豆的食用方法：
1.纳豆的粘稠物具有很高的营养价值，所以在食用纳豆的时候，一定不要将粘稠物丢弃。
2.纳豆中的酶不耐热，为了保持纳豆激酶等成分的活性，所以尽量不要加热直接食用，凉菜状态新鲜食用。
3.为了保持它有益于心血管的健康特色，不能加入大量油脂，也不建议配合大量动物性食品食用。可以将纳豆加到蔬菜、米饭等食物中一起吃。
05
不是所有人都适合吃纳豆
《中国膳食营养指南》大力倡导食用大豆及其制品，只要条件允许，中老年人、围绝经期妇女、亚健康人群、体弱多病者、血脂异常者、高血压患者、心脑血管栓塞患者、胃肠消化不良便秘者、骨质疏松患者等可适当摄入纳豆及其制品。
纳豆营养虽好，也非灵丹妙药。食物的营养价值再高，也不能替代药物。
不是所有人吃了纳豆都好，以下5类人群就不适合吃纳豆：
1.纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风，患有嘌呤代谢紊乱的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者不要多吃。
2. 慢性肾功能不全的患者不宜食用。
3. 手术后及伤口未愈合的患者不宜食用。
4. 肾阳不足者不适合吃纳豆，否则容易出现腹泻。
5. 有出血倾向者，可能有增加出血的危险。
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