延禧攻略早播完了，到中秋MO君才追上这个了热点。
原本MO君看到“于正”俩字是拒绝的，但是被服化道圈粉，一看便不可收拾。再加上爽剧轻松无脑也是相当愉快。当然，作为一名初级吃货，除了服化道以外，怎么能不关注延禧攻略里的“吃食”呢？
延禧攻略中帝王妃嫔们的生活起居、宫中的细节道具、娘娘们的妆容服饰等等方面都参考了大量清宫史料，美食方面也不例外。
比如第13集里的胙肉，就是加盐对付和亲王的那段。
胙，祭福肉也，也叫“福肉”。这是清初皇家年俗，福肉要选全黑色的猪，祭祀后将猪肉切成大块用清水煮，煮熟后分给大家，寓意把上天赐予的福分均分给大家。
比如第23集里的三清茶，皇帝和兄弟们一起小聚，乾隆提到三清茶。
据说三清茶是乾隆独创，“以雪水沃梅花、松实、佛手，啜之，名曰三清茶”。梅花寓意高洁，松柏四季常青，佛手谐音“福寿”。
比如第11集里的荔枝，高贵妃的小雪球背锅破坏荔枝树那段。
雍正年间闽浙总督的奏报：荔枝盛产于福建地方，小树插桶内种植者，官民家中皆有，其味不亚于大树所产者，此等小树木载船运至通州甚易……是以臣衙门种植桶内之小荔枝树，于四月开花结果后，即载船由水路运往通州……
于是水路2个月到了京城，荔枝成熟的恰到好处。
PS：看看我们白月光富察皇后在听到皇帝送来的是荔枝的时候惊讶的表情，这是有原因的。有史为证，乾隆二十五年，我们的皇后（继后）和令贵妃每人仅得到赏赐鲜荔枝1颗，上届冠军皇太后2颗，可见荔枝的珍贵。
俗话说“要想抓住男人的心，就要先抓住男人的胃”，在乾隆一朝，真正抓住这只“大猪蹄子”的人并不是我们的令妃娘娘，而是一个来自江南的男人。唯他一人独得圣宠，还不用担心和其他女人勾心斗角，简直完胜。
言归正传，道一道乾隆和张东官不得不说的事。
延禧攻略中，张东官没有真正出现，而是出现在主角们的对话中。MO君记得有一次是魏璎珞向乾隆讨了一个苏州厨子，另一次是李玉和皇上对话，皇上说今儿的菜不是张东官烧的吧，李玉答人不是被你送你延禧宫了吗。
张东官应该算的上是我国历史上最著名的厨子了，山争哥哥演过一部电视剧叫《满汉全席》，原型就是张东官。
相传当年乾隆第一次见张东官，就颇为传奇。
乾隆三十年第四次下江南时，住在苏州制造普福家里，皇帝亲临普福当然是要好好表现，精心准备了膳食呈现给皇帝。
其中几道菜，深得皇帝之心，乾隆指着菜品说：这些朕在宫里都吃过，但是爱卿家的菜远超御厨房的水平之上，朕很喜欢，是何人所作？
普福答道是臣家中的厨子张东官所做，乾隆便想见见此人。
于是普福差人去叫他，结果下人慌慌张张跑回来，对普福耳语几句，普福顿时脸色大变，乾隆看他脸色不对，就跟下人说不要耳语，说给朕知道。下人战战兢兢回话，张东官在厨房和来监事的公公打起来了，现在正在对峙。
虽然地方官员安排皇上南巡的饮食，但是也需要安排心腹太监在厨房监事，毕竟是给皇上的膳食，不能出任何岔子。
乾隆听后觉得有意思，于是说道：就说朕要见见他，派人把他叫来。
没过多久，一个身穿厨子衣服的中年大叔进来，跪拜乾隆。此人便是张东官。
乾隆便问其打人原由，张东官解释道：“小厨为万岁爷进献精烤鲫鱼，那人却说鱼未除鳞，不准进。小厨说进的就是不除鳞的鲫鱼，赶紧去进。那人就是不进，还污小厨说不懂烹饪之术，说小厨在欺蒙万岁爷。小厨见鱼温已退，成味大减，已不能进膳。心中一火，便打了那人一记‘耳雷子’。”
乾隆听完笑了：“南食之事，朕也知一二，鲫鱼制时不可去鳞，也确有其事，你做得没错。”
于是这个热血又技艺精湛的厨子，成功地引起了我们大猪蹄子的注意，并且还将张东官带回了京城。（大明湖畔的夏雨荷应该很气自己没做的一手好菜吧……）
从此，在乾隆的每日膳单中，打头菜的必是署名张东官。
在被满蒙厨师、山东厨师“霸占”的御膳房，要想一直吸引皇帝的注意不是件容易事，但是张东官可比斗的你死我活的娘娘们更有一套，也成功的在御膳房占得一席之地。他不仅能完成皇上要求的指定动作，还能推陈出新，时不时给皇帝一些小惊喜，让乾隆想忘忘不掉。这其中就有我们张大厨最出名的那道“苏造肉”。
这天乾隆用晚膳，面前摆着一道张东官新研制的煮肉。只见汤色红亮厚重，中间码放着猪五花肉。乾隆尝了一口，只觉得肥肉香甜糯软而不油腻，瘦肉酥烂但不发柴，整道菜还有一股说不上来的香气，却没有掩盖猪肉本身的香味。
赶紧翻了张东官的牌子让他前来觐见，询问肉的做法。张东官回答道：“小厨用老汤，加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料，调出秘制汤汁，将五花肉置于其中，慢火煨制而成。这九味香料是按照春夏秋冬四季不同的节气，按照不同的数量配制，以迎合时节，让万岁爷您一年四季都可食用。”（你看看这嘴甜的）乾隆一高兴，因为张东官家乡在苏州，就帮这道菜起名苏造肉。
后来这道菜传入民间，因为吃不起肉，老百姓们就用猪内脏代替了五花肉，就着火烧一起吃，这就是现在的卤煮火烧啦~
除了苏造肉，还有苏造肘子、苏造鸭，用的都是张东官家乡的烹调手法。当时还设有苏灶，是由苏州厨师主理的厨房。之后，乾隆还把满汉全席的重任交给了他。当然，乾隆对于他的“宠爱”也是溢于言表，吃得高兴就要赏赏赏，乾隆出行，身边也必带着他。
张东官为乾隆掌勺二十年，乾隆四十九年第六次南巡，70多岁的张东官仍然是随营供膳，因他常有腿疼的毛病，乾隆特赏他骑马随行。等走到苏州灵岩寺行宫的时候，乾隆经和珅等人向苏州织造下旨：膳房做膳，苏州厨役张东官因他年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺，万岁爷驾幸到苏州之日，就让张东官家去，不用随往杭州，回銮之日亦不必叫张东官随往京去。
这样善始善终可比宫里的妃嫔们好太多了，虽然我们的令妃娘娘服侍皇帝36年，生了下一任皇帝，但总归困在这紫禁城了。所以，做人最重要的就是开心，今晚不煮面啦，MO君要去吃月饼啦~大家中秋快乐！
内容参考：福桃《皇上吃什么》这本书是MO君在今年年初的时候买的，也是在看延禧的那段时间无意识拿出来看的，发现里面很多内容都和剧里的情结有所重合，是一本很有意思的了解清代皇上们吃啥的书，推荐~
找MO君玩耍（魔性推荐：moxingtuijian）
网友评论