近几年来，我国白酒市场鱼龙混杂，充斥着各种各样的酒精酒，稍不留神就可能喝到酒精酒了，对我们的身体造成非常的影响，尤其现在喝白酒的人越来越多，对于这种情况，实在让喜欢喝酒的我们感到十分担忧！今天我罗鑫就给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别，希望大家在买酒时能够更好的区分酒精酒和粮食酒，不再轻易买到酒精酒！
一、 原材料的区别
俗话说：”酒是粮食精，越喝越年轻“，当然这个说的当然是粮食酒啦！粮食酒一般是用高粱、玉米、稻米等粮食原料酿造而成的，需要经历复杂的酿造工序，发酵、糖化、蒸煮、蒸馏、取酒等等考研，还有经历掐头去尾和反复勾调等复杂的手续，名副其实的“粮食精华”。
而酒精酒就没这么复杂了，酒精酒是”食用酒精+水+香精”勾兑而成，除了有酒味没啥能跟酒沾边的。
二、生产工艺的区别
粮食酒的生产工艺，主要是润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏和取酒等等一系列工艺流程，虽然写出来只有短短几个字，但是实际操作中要耗费的时间和人力物力非常繁多，而且每道工艺的时间掌握、火候、数量都是有严格要求的。
不同的白酒酿制周期有所不同，但基本都要三个月左右，像酱香酒则要一年，酱香酒一次生产周期要“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，取酒之后还需要储存三年才能勾调，勾调之后再放一年才能出厂。
换言之也就是说粮食酒酿出来的酒，是不能直接拿去售卖的，还要存放一段时间，再经过复杂的勾兑调味统一工艺才能出厂售卖。
而酒精酒的生产非常简单谈不上什么工艺，简单粗暴，基本上就是直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂勾兑就出来了。时间短、成效快、质量差、成本低，价格很便宜。随便找个地方就能进行，几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了
市面上很多仿酱香酒，运用串香的工艺就稍微复杂一点，粮食酒取酒结束后，丢弃的酒糟再加入一些食用酒精和曲药，重新进行蒸煮取酒，这种工艺出来的酒有些许酒味，但品质远不如粮食酒。网上很多超低价包邮的就是这种工艺的酒。
三、 香味的区别
粮食酒的香味自然而协调，香气丰满、丰富。这是因为粮食蒸馏成酒之后含有多种的酸醛酯醇物质，这些物质复杂多样，构成了白酒多样而鲜明的香气，而且不同类型的香气又和其他香气结合生成新的香气，源源不断、循环往复，十分神奇。
而酒精酒只是简单的把香料混合在酒精和水里，香料成分单一，只能模仿白酒简单的香气，而且这些成分混合不稳定，打开之后很快就会挥发了。所以，如果你不确定一瓶酒是不是酒精酒，那就可以把它倒在杯子里静置几分钟再闻闻香气是否依旧醇厚丰满，如果香气散发太快，那就肯定是酒精酒。
四、口感的区别
粮食酒是酒精、香气成分、水等各种物质完美混合，互相契合的完美产物，它们浑然一体，共同构成了”酒”这个物品。所以粮食酒最大的口感是和谐。尽管会有酸甜苦辣各种感觉，但是你不会觉得这些味道有什么突兀，它们浑然天成地聚合在一起，或幽雅、醇厚、绵柔、清冽。不管什么味道，都让人觉得和谐。
酒精酒就不一样了，它的香气是强行混合在一起，它的各种物质也是。喝酒精酒给人的感觉是失衡。某种味道太重，太酸、太甜、太苦、太辣、太淡，即便你说不出来它哪里有问题，但你的身体会诚实地告诉你，这个是”劣质品”。
五、对身体影响的区别
喝酒都讲究适量。喝点适量的粮食酒，喝的时候不容易醉，醉了也不会红眼睛，醒酒之后也不会有口干头晕、断片失忆、恶心反胃等不舒服的症状。
而酒精酒，喝的时候酒精作用快，很容易喝醉，明明能喝三两粮食酒，但你喝酒精酒只能喝一两半。酒精酒喝醉之后，会伴随着头晕口干等不适的症状，严重点的还会恶心干呕，让人非常不爽。
六、价格的区别
粮食酒的成本要包括：原料、人工、加工、储存、勾调等时间跨度大，需要的工时多，耗费的原料也多，最重要的还是勾调过程中付出的经验和精力，目前市面的粮食酒成本，最少也在30元/斤。
酒精酒的成本就低了，现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。另外，酒精酒不需要什么设备，也要不了多少人，两三个人几天就能弄出来。酒精酒的成本低、时间短，但是利润空间大，所以很多不法分子会去弄酒精酒来卖。
虽然同样都是酒，粮食酒和酒精酒之间有着天壤之别，一个是蕴含了粮食香气、辛勤汗水、百人智慧、千年传统的粮食精华，一个只是化工产物+利欲熏心+廉价原材料的酒精和水混合物。所以对于爱酒的资深酒友来说，选择的当然是纯粮酿造酒，只有纯粮酒才能品出美酒香醇，酒精勾兑酒是品不出酒之美味和醇香，还对我们的身体带来危害。
由于不法分子的存在，导致目前市场上的假酒，劣质酒泛滥。如今的老百姓能买性价比的纯粮酒是非常难的，需要靠谱的渠道，遇到靠谱的人。美酒助兴，掺不得半分假，酒是喝进身体里面的东西，容不得一丝马虎，希望大家在挑选白酒的时候，能够擦亮双眼，买到真正的“纯粮酒”。
好了，以上就是粮食酒和酒精酒的区别。比起这两者的区别，大家更关心的是如何鉴别粮食酒，这个问题之前我有写过，大家可以翻阅我以前的文章，或者关注私信我获取。我是罗鑫，从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。我始终秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把性价比高的纯粮白酒推向更多的懂酒之人。品酒如品人，以酒为媒，如果有关于白酒的问题，欢迎关注了解更多！
以酒会友，本文作者：罗鑫 876479154，版权所有！
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