杀鸡的时候，把鸡的胃囊切开，会发现里面有很多沙子和一些未消化的饲料。
因为鸡没有牙齿，所以需要吃点沙子去代替牙齿，更好地把东西磨碎。
鸡的胃也叫鸡胗，很多人都喜欢吃，因为口感比较脆，很有嚼头。
把鸡胗里面的东西清理之后，会发现有一层可以撕下来的膜，呈黄色，上面有一道道清晰的脉络。
很多人顺手就把它扔了，那就有点可惜了。把这层膜晾干，就是一味很好的药，叫鸡内金，经常用在小孩子健脾消积上。可以把它磨成粉，放在粥里煮着吃。
过去有一种小儿大肚病，也叫疳积，这是小孩子一种严重的消化系统疾病。症状是身体特别瘦弱，但是肚子特别大，胃口也比较差。
周星驰电影《功夫》里，就有疳积丸的大幅广告。说明过去患疳积的小孩子比较多。
主要原因是父母喂养失当，导致喂得太多，吃得太饱，所以小孩出现了积食。
积食是疳积的基础，孩子吃多了以后脾胃受伤了，导致消化系统紊乱，不能吸收营养，吃的东西就不能运化，所以肚子就长得很大。
鸡内金分炒鸡内金和生鸡内金。把鸡内金炒黑了之后就变成了炒鸡内金，两者都有化瘀和消积导滞的作用，但生鸡内金化瘀的作用更强一点，而炒鸡内金消积导滞的作用更强一点。
鸡内金的成分很复杂，里面有各种各样的消化酶。
作者曾做过实验，把它放到铁锅里烧热，等它化了之后再慢慢冷却，然后揭下来一看，鸡内金贴着锅面的部分像镜面一样平滑。
肉一般烧焦就没有了，但鸡内金会变成液体，所以这个东西很奇妙。
可以想象一下，鸡内金对于吃进去的一些沙子、小石块之类的硬物都可以克化，那它的消食导滞功能一定很强大。
张锡纯认为，鸡内金含有稀盐酸，所以它微酸而性温，像陶瓷、石头、铜、铁等特别硬的东西，它都能消化。
他认为，我们的脾中有很多回血管，里面有细微的组织、绒毛等，这些管都是相通的，能消化食物，升降气机，但如果里面有瘀积，气机不能升降，就容易导致中焦胀满。
因而，如果脾胃有瘀积，消化管道就会堵塞，身体就会出问题，通开了才会好。
用鸡内金和等量的白术一起用，就是消化瘀积特别重要的药，能够健胃补脾。
除此之外，鸡内金还能通经化瘀血。张锡纯认为，无论人的脏腑何时有瘀积，鸡内金都能把它化开，因为它有很强的化瘀作用。
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