1、怎么找到适合自己模式定位
(1)有主打产品，模式才能长久。
(2)你的模式和定位要符合自己的优势和积累。
(3)产品要有稳定性，管理要有可复制性。
***你必须在能做的是和不能做的事之间，划一道清晰的界限！
2、如何确定你的餐厅卖什么。
一帅九将，一个主打产品
精简品类，丰富品种。
从产品的设计上，保证全时段的高品质。
(1)不要选时髦的产品，选那些大众的，历史长的产品。
（2）考虑人的生活方式的改变，产品的设计上轻一点，让客人什么都可以吃一点。
（3）根据自己的模式定位去选产品。做全时段餐厅就要去匹配低峰期客人喜欢的产品。
3、大众的产品如何做的比别人好吃。
（1）首先是食材要好。
（2）制作的流程标准化，食材量化。
（3）不要放过多的冰箱。
4、如何设计门店布局
（1）像沙发这样的座位要放在客人最容易看得见的地方，比如窗户边上。
（2）厨房要离顾客近一点，最好是透明的，让顾客能看得见。
（3）厨房里的布局要以提高效率为原则，反复摸索验证。
（4）办公室可以没有留一个办公桌即可。
透明厨房，干净整洁井然有序。（开放监督、降低管理成本）
当你可以通过布局设计来提高运营效率了，你就会发现你可以开小店了。
5、怎样激励员工，用人留人？
及时反馈，即时激励。
（1）即时奖励即时反馈。把账算清楚，让员工看得明明白白。让业绩说话，该讲的讲，该罚的罚。
（2）取消年终奖取消股权，用承包制让每个人都能赚到钱。
（3）留人培养人，而不是满世界的找人。
6、怎样做好外买业务
（1）搞清楚外卖在你模式中的定位是什么。
（2） 尽量利用原有组织的机动性来做外卖业务，而不是单独建团队。
（3）不单独研发外卖产品，而是做到堂食和外卖的产品高度一致。
（4）线上运营上，集中有限的投放资源把单量推上去，只要顾客复购率高，你就能站得住。
7、怎样开新店
开新店的三个关键要素，人、钱、好位置
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