炭灰烤红薯

烤红薯，小时候都是放要炭灰里烤，做好了饭然后把红薯埋在红火炭下面，很快就可以吃到外面焦香，内里香甜软绵的红薯。

我们也会成群结队地去田里烤。按人分配工作，有的挖坑，有的去捡树枝，有的生火。挖了坑，把红薯放入， 平铺入坑 ，埋入不用太深，5公分左右就可以了。

再在上面覆盖的一层土，土要稍微湿润，不可为沙土，因为导热太迅速。盖上土后，在土上架篝火，木柴红透后，覆盖绿色树枝（或就地取材）闷25-30分钟，就可以了。

这样烤就的红薯“肥、透、甜”，上面还“ 吱吱”的冒着糖泡。放一下，等水气飘散，外皮焉塌后，吃起来会觉得更甜。这样的烤红薯才是正宗的味道。但通常都是一扒出来，就十几只手在抢，来不及等它凉一下，个个就忙着扒开外皮放进嘴，一边换手，一边吹，那个嘴和手都是黑乎乎的，吃完还会抢别人的。一大帮人吵得快把田头都掀翻了。

现在市面能买到的烤红薯，那香甜绵软，却不是记忆中的香甜绵软。这绵软中夹杂着水份，冲淡了红薯的香甜，透着水煮过的风味，烤制红薯所能激发红薯本原的味道，被减轻了。还是小时的烤红薯值得回味。