腊八 | 念念不忘儿时家的味道

腊八 | 念念不忘儿时家的味道

作者 陈虹

70后、80后小时候的回忆，现在看起来好像已经成为了历史，但是中华民族的传承不能忘，小时候的一碗腊八粥、一瓣腊八蒜就能代表年开始。

今天是腊八节，可能早晨起来，朋友们的微信都被腊八粥刷屏了吧？在我们小的时候就记得母亲每年到了这个节日，都会起的很早，在添上大半锅水，开始为全家人熬腊八粥，灶膛里的小火煮着香喷喷的腊八粥，黏黏糯糯的半锅粥，记忆中有红枣，红豆，绿豆，黄豆，各种米......

出锅后的腊八粥第一碗不能自己吃，要先敬神灵，然后在猪圈、鸭舍、狗窝等家畜的居住场所用筷子甩上一点儿，表示给它们也分享过了。

这种仪式虽然简单，但是感觉很神圣。等所有活动进行完毕了，才轮到我们品尝那碗早已让我们垂涎三尺的腊八粥，全家人围在一张不大的桌子上，碗里的腊八粥冒着热气，那种感觉真的很好。

喝完腊八粥，上学的去上学，打扫的庭院的去打扫。待上学归来回家的第一件事就是帮母亲剥蒜，因为这天还要腌制腊八蒜。

腊八蒜的腌制很简单，只需要把大蒜剥开，挑选完好的蒜瓣放到罐头瓶里，然后再加上母亲自己酿制的醋封好口，放到比较温暖的，不接收阳光直射的地方就可以。

这种腊八蒜腌制的时间在那个时候大约是15天到20天左右，那个时候家里冬天没有暖气，冬天的取暖只靠着一个烧煤球的铁炉和平时做饭的灶台取暖，做饭时灶台的火能带动家里的土炕加热，所以，到了冬天炕上是暖的，地上还是冷的。

如果把腌蒜的罐子放在炕头的炕席下边一般几天就能吃了。能吃腊八蒜的时候也就快到春节了。到了腊月十五左右的时候，条件好的家里就开始杀猪，宰鸡宰羊了。

也就经常能吃上肉馅饺子了，咬一口香的满嘴流油的饺子，再配上母亲腌制的腊八蒜，那就是人间的美味了。

现在，我们都已成年，都有了各自的小家，每年的腊八节也给我的孩子做腊八粥，带着孩子做腊八蒜。

自然，用的不再是灶火熬制，而是天燃气加热的高压锅或者电压力锅；煮粥用的材料也增加了很多，比如葡萄干、核桃仁、百合等等。

味道应该比小时候吃到的好吃，但是总觉得缺少了烟火气息的腊八粥，没有了小的时候的那种感觉。但是腊八蒜的味道，还是非常让人怀念的。

儿时的腊八总让人期待，那是舌尖上的回味，那是五豆杂食的香味、腊八醋的甜味，这些味道让童年变的充实，也让我们记住了父母在灶台前忙碌的背影。

如今，物质丰富的时代，腊八粥已没有了往日的味道，但心中的那份乡愁，那份对故乡眷恋，对父母的思念，却愈来愈浓。

                        腊八习俗篇

腊味：在我国的南方，腊味是过年必备的美味。绍兴古城，还有着吸引各路游人的“腊月风情节”。这里家家户户都要在年关到来之时制作腊味（腊肠、酱鱼等）。古时，浙江商贾众多，商人们在各处忙于生意，不能早早回家，于是便以腊味宽慰思乡之情。所以时至今日，这里还保留着腊月必做腊味的习俗。

腊八豆腐：是安徽徽州地区的一道十分有地域特色的腊月美食。在春节前夕的腊月初八，这里户户都要晒豆腐，再用晒好的豆腐做菜，名为“腊八豆腐”。吃法多种多样，可以直接吃，可以配肉炒，还可以淋麻油做成冷盘。

腊八面：秦汉文化始于八百里秦川腹地，而面食一直都是中华传统美食文化的重要主角。从古至今，陕西人喜爱面食人尽皆知，在腊八节时，他们也很少腊八粥，而是会吃上一碗腊八面。前一天用各种蔬菜做成臊子，把面条擀好，到腊八早晨全家吃腊八面。

腊八豆：是湖南一道传统的汉族小吃，当地民间多在每年立冬之后开始腌制，到腊月八日后食用，所以被称为“腊八豆”。腊八豆在食用时有一种特殊的香味，很受当地人喜爱。腌制腊八豆，做好之后不仅可以直接食用，还可以当作配菜，与肉类同炒，非常美味。

腊八粥篇

桂圆腊八粥：桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

薏米腊八粥：薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。

栗子腊八粥：冬季正是吃板栗和街边糖炒板栗的好时节。但是很少有人会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。

燕麦腊八粥：燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

古诗词篇

《腊八日水草庵即事》

——清·顾梦游

清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。

只应水月无新恨，且喜云山来故人。

晴腊无如今日好，闲游同是再生身。

自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。

《腊节》

——北齐·魏收

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

宿心何所道，藉此慰中情。

《 腊 日 》

——唐·杜甫

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。

《十二月八日步至西村》

——宋·陆游

腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物，差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。

《腊八粥》

——清·道光帝

一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。

　　《 腊 八 》

——清·夏仁虎

腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。

圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。

最后，陈虹祝福您：腊八节，喝腊八粥，一碗粥来一片情，一口粥来一口福，大米祝你青春靓丽，红豆祝你事业红火，绿豆祝你平平安安，小米祝你飞黄腾达，红枣祝你生活甜蜜，花生祝你健康长寿，核桃祝你聪明伶俐。

作者 陈虹   责编 小常