这道菜是HR最不喜欢的菜，炒鱿鱼。因为但凡出现炒鱿鱼情况，那就意味着HR有活干了。要和员工协调劳动纠纷，结算工资，还有若干离职手续办理。总之，很麻烦。
所以，我一般不吃炒鱿鱼这道菜，但是架不住瑶瑶喜欢啊。鱿鱼热量低，配上芹菜健康又美味，是一道非常适合减脂时期食用的佳肴。新年过后，大家一肚子的油水，还是来点清淡的吧。话不多说，上菜谱。
原料：鱿鱼2只，芹菜一把
这个食材多少，大家可以根据人数和喜好，自己调配。
1.一般来说，都是先切好鱿鱼再绰水。我最近是先绰水，放温热后切丝，反而嫩一点，这个思路给大家参考。
2.海鲜和蔬菜绰水都是待水沸腾后放入，当鱿鱼须卷起来、颜色发白后即可捞起。
3.芹菜我一般不绰水，直接炒的。但是这次芹菜太老了，依然绰水一下。
4.油锅略热下鱿鱼、料酒、葱姜等翻炒，随后下芹菜一起翻炒，加盐。上海人要加一点糖，吃不惯的就不必了，起锅前加味精即可。
5.过年剩的腰果和开心果仁这类坚果抓一把放入菜中，可以增加风味。或者放些银杏果，俗称白果更显美貌。
重点：芹菜和鱿鱼都事先绰水了，大半已熟，不用炒很久，稍微翻下调味就好，不然老了就不好吃了。
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本文标题：秋水厨房｜芹菜炒鱿鱼
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