有一只可怜的鸭子被当成鸡买了回来，压断了肋骨，经过几次折腾最后终于被煮成了非常咸的盐水鸭。
其实呢，当这个鸭被过度暴盐和撒上花椒后，是非常适合做腊鸭的。
原料：鸡、鸭、鹅等都可以
步骤：
1、盐，花椒，八角和桂皮等炒香。
2、把香料以泰式按摩手法均匀涂抹，腌制一晚。
3、按照古法应该放入缸中，上面加盖重物，至鸭子没有血水，大约7天方可。现在人懒，就省了这步。
4、把鸭子放通风阴凉处晾晒，等肉风干，颜色变深后就可以食用了。
我们上海人一般把腊鸭蒸一下，然后撕成小条，早晨过白粥，鲜、咸，鸭肉又很有嚼劲，香得很。
广东人也用腊鸭做煲仔饭，也很好吃。
腊鸭
飞语今天说，中医看病讲究对症，什么病吃什么药，没有一种药能治所有病。同理，一只鸭子在不同的状态，也需要不同的烹饪方式，没有一种烧法适合所有的鸭子。只有根据食材的不同情况，选择不同的烹饪方式，这样才能对机地烧好每一道菜🤣。
所以，中医不好当，厨子也不好当咧~~
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本文标题：秋水厨房｜腊鸭
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