炖肉

配料:五花肉、五香粉、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小回香、老抽、生抽、醋，花椒水。

做法:1、五花肉切小块；

      2、开火放上冷水锅，把切好的肉直接放入锅中，水煮开后把水上漂浮的脏东西撇掉，把肉捞出来，控水；

      3、准备炒肉。火上放铁锅，倒入食物油，放入几颗大料，炸出香味后，把控干水的肉放入锅中炒，把肉多翻炒几遍，变成金黄色后放入五香粉继续翻炒，炒出香味后倒入老抽，生抽，切好的葱姜蒜，倒入花椒水炒出香味；

      4、把准备好的开水倒入肉锅中，倒入的水要淹没肉，放入准备好的桂皮、香叶、小茴香调料包大火炖起后，改成小火炖，大概需要50到60分钟；                                      

       5、待肉炖软后，就可以加入咸盐和醋开大火再炖10分钟，香喷喷的炖肉就可以出锅了。