炖肉记

腊月二十六二十七，烧年肉。

爸爸专门从内蒙弄了一箱羊排，想给过年添个菜。在离过年还有三天的时候，爸爸准备动手了。

为了效率高，我们拿高压锅、电饭锅一起开始。花椒、大料、肉桂、辣椒、小青柑铺在锅底，剁成一块块的羊排随意放置，撒把盐，添上水，炖肉大业就开始了。

等水煮开后，细细撇掉上面翻腾的那一些些浮沫，重复两次后，将高压锅的盖子放上，等气上来后再炖上30分钟，香喷喷的羊排就可以出锅了。

两个锅子升腾的热气将不大的厨房弄得烟雾缭绕，糊化了玻璃，遮掩了窗外空荡荡的菜地。置在这稍带幻境的厨房，边吃着刚熟的羊排，边回想上一次这样炖肉的情况。

印象中像这样大规模的炖肉已经是少年时期十四十五岁，还在老家的时候了。

那时候村里没有肉铺之类的，买肉嘛，要不是去刚好杀猪的人家买上一小吊，或者碰上隔上几天来的帅气的骑着摩托车的小贩买上一块，再不然就得等到赶集了。要上好几斤的话只能去集上买了。

记得那次到了摆集的日期后，一大早爷爷就把我叫起床，吃点馍馍，他骑上那辆威风的28黑色大杆，我骑着迷你一点的黄色车子紧随在后，快快的到了集上。在仅有的四家肉铺子认真挑选，简简单单的拿绳子一绑，挂在车把上，在我心上晃晃荡荡的到了家。

倒上几盆干净的水，洗洗干净放到锅里，撒把盐，添点清水就可以煮了。那时家里还是爷爷自己盘的大土灶，那种烧柴火的。搬个小板凳和爷爷排排坐，听着他的吩咐，不时给递上一些不同粗细的干枝条。盯着红腾腾的、好像要跑出来的火苗，再不时听见噼啪的声音，急切的心已然显在被烤的通红的脸蛋上。不断的问着“爷爷，快熟了吧，还要多长时间啊”“我都闻到香味了，爷爷，可以出锅了吧”。

不记得花了多长时间，只记得和爷爷站在灶旁你小块我一小块边吃边讨论着，互相叮嘱对方不要被奶奶发现我们多吃了好几块。

看着手中的羊排，我想要比较下哪一次的肉更香，爷爷和爸爸的厨艺哪个更好。上次的香味已随着时间的流逝慢慢减淡，已经具体描述不出来，想起来的是那一幅幅画面，以及添上的味道。爸爸煮的我还在狼吞虎咽。

人已走，剩在家里的我们要如何？就像电视里的经典安慰：他也希望你们好好的，更珍惜留下的，活在当下。

看着爸爸熟练的翻搅，我又拿起一块吃着。偶然看见，那一小块被雾气洗过更明亮的玻璃上映射出蓝蓝的天空、白白的云、嬉戏的小猫。