我的皇后锅秘制猪蹄(1)

最近我做的皇后锅秘制猪蹄特别火爆，好多朋友就找我咨询：

亲爱的，你的猪蹄咋做的呀？

亲，你可以教教我吗？

亲，真的没有盐吗？会有味儿吗？

亲，孩子可以吃吗？

告诉大家我的皇后锅秘制猪蹄是怎么做的吧，你可要认真学哟！

第一步：挑选优质的猪蹄

猪蹄一定要是新鲜的，一定是那种白亮的，个头比较适合的那种，双汇的就可以。

第二步：猪蹄的浸泡至关重要

你一定要先用碟新洗洁精来浸泡30--50分钟，记得不是使用一般的自来水哟，我使用的是逸之源净水器过滤的水，这样一来，猪蹄身上那种特殊的味道也就彻底给消灭了。

第三步：开始第一次清洗

浸泡完了，你开始第一次清洗，先烧一锅开水，逐一把猪蹄放进去再烧开，这就过一遍，就像打官司过堂一样，这一步是必须要有的。这样过下来，你会发现，猪蹄的残留毛发支起来了，猪蹄的颜色有了变化，主要的是，猪蹄的蹄夹里的脏污残留都给过下来了，放到清水里再去洗，那手感就开始变得硬硬的了，这个时候再去清理，那就更加的容易了。

第四步：开始第二次清理

猪蹄过一遍以后，拿在手里很顺手，左手拿着猪蹄，右手提刀开始进行第二次清理---蹄夹里的死皮和残留污垢是必须用刀一点一点的去刮，去割，有毛发浓密的地方干脆就割掉扔了算了，不过，这一次清洗，你一定要特别小心哦，要不，你那刀钝点儿也行，要不然，你的手肯定会不小心就给划破了。俺前天做这个的时候，手指头就给留下了伤痕，你给看看，是不是？

第五步：进行第三次清理

第三次清理就容易多了，那就是猪蹄前后两边的残留毛发，打开煤气，最小火开起来，拿起猪蹄前后一晃，随着刺啦一声响，所有残留的毛发也就一下子就都没了，放到水里，用手搓一搓有毛发黑迹的地方，直到干净了，白了，也就好了。

第六步：你需要一口好锅

猪蹄清理完成，接下来就是做了，做就特别简单了，你只需要一口好锅，我用的呢？是安利的21件套中的六升钢锅，一次只能做8只，还要1个小时翻动一次。

使用中式锅也可以，这个适合3口或者4口之家购买，不过，做猪蹄倒是可多做几只，无论怎样，我能做得这美味的秘制猪蹄，全都是这个锅的功劳！

可能有人说，那锅有什么好的呀，亲们，看看百度上如何介绍这锅的吧：

在人们不断的追求时尚便捷，安全高效，健康环保的宏愿下，安利皇后锅具顺势而生。它解决了人们的厨房恐惧症。 安利皇后锅具导热性能好，可将热能均匀、快速地传导，因此可使用层叠煮食法一次完成多种菜肴的烹饪，且只需中、小火，节省能源；Vitalok低温免水煮食法可保留食物的原汁原味，仅需使用少量油、水与调味料，就能烹调出营养可口的佳肴，实验结果显示，还可分别比传统煮沸法和炒法节省约70%和55%的煤气。

第七步：焖煮3个小时而成的秘制猪蹄

具备了以上的一切，猪蹄，葱姜蒜各类佐料准备好，往锅里一放，就可以开始了，每次一个小时翻动一次，3个小时就好了。至于配方，你私聊找我，我会单独一对一的教你，好吧！

当然，你要注意几点：

1、用炒糖色，猪蹄颜色比较好看。

2、大人小孩都可以吃，坐月子的少妇们听真了，这个可以催奶，还不用担心吃胖，因为全部都是胶原蛋白，绝对没问题的。

3、千万不要贪吃，再好吃的东西也还是要有一定的节制的，不是吗？

下面是做好的成品及顾客反馈，要不要选择，大家自己决定！

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