在英国,《温啤酒论》于1641年佚名出版。该书探讨了热饮和冷饮的利与弊。书中列举了当时英国流行的各种饮料,但茶尚未列人其中。
1657年,在知名的商业贸易中心交易街上,托马斯·加韦的咖啡馆开张营业。除了咖啡,咖啡馆还供应淡啤酒、果酒、白兰地、亚力酒(一种烈性的米酒或椰子酒)另外,咖啡馆也供应茶一种被视为灵丹妙药的热饮:“喝下足量的茶,可以诱导轻微日区吐,上下通气,达到治疗疟疾、过食、高烧的目的。”
1658年9月23日,伦敦的《水星政治报》首次刊登了回教王妃咖啡馆的售茶广告。但报纸随后又报道说,茶、咖啡和巧克力“几乎在每条街上都有出售”。
1660年9月25日,著名的日记作家、小道消息传播者兼咖啡馆常客萨缪尔·佩皮斯第一次品尝了茶茗的味道:“随后喝了一杯茶(来自中国的饮料)。这种饮料,我还真是头一遭喝。"同时,英国议会开始征收茶税,每加仑八便士,是咖啡税的两倍。
1662年,日薄西山的葡萄牙王国和大英帝国结成联盟,葡萄牙美丽的布拉岗扎.凯瑟琳公主远嫁英国国王查理二世。国王这时正债务缠身,公主的陪嫁包括丹吉尔和孟买两座重镇,另加五十万英镑,这是英国历史上公主人嫁成为王后时带来的最丰盛的嫁妆。
这一场精心上演的宫廷联姻被后人评价为放长线钓大鱼的经典之作。然而,当国王的代表抵达里斯本时,公主却告诉他,嫁妆只有原来允诺的一半,而且不用银元现洋支付,代之以糖和香料。由于葡萄牙的王室陪嫁不能兑现,英葡两国因此曾经交恶多年。不过,凯瑟琳作为英国王后深受民众爱戴,并因将茶带人英国王室而载人历史。
1663年,诗人艾德蒙·沃勒专门写了一首颂诗《饮茶王后》进呈:
花神宠秋色,嫦娥矜月桂。
月桂与秋色,美难与茶比。
一为后中英,一为群芳最。
物阜称东土,携来感勇士。
助我清明思,湛然祛烦累。
欣逢后诞辰,祝寿介以此。
除了咖啡馆,药房也是茶的主要销售场所。在这里,茶在很大程度上被视作一味汤药。来自远东的珍奇汤饮甫一传人欧洲,当地的医学界便立刻划分成截然对立的两大阵营:一派视茶为包治百病的万灵药,另一派则低毁茶是来自异域的毒草,对人的健康有百害面无一利。
两大阵营的第一次对决发生在1635年,导火索是德国医生西蒙·鮑利发表的一篇文章:“说到茶的益处。诚然,茶在东方确实有人们所说的种种益处,然南橘而北枳,在我们的气候条件下,茶的价值逐渐消失了。茶成为人们谈而色变的东西。喝茶令人短寿,对过了不惑之年的人来说更是如此。”
1641年,荷兰著名医学家尼可拉斯·德克斯化名尼可拉斯·托尔普,毫不含糊地表达了对饮茶的支持意见:“在众多植物中,茶是独一无二的。从远古时代起,人们就开始利用茶治疗疾病。茶不仅能提神醒脑、增加能量,还能治疗泌尿管阻塞、胆结石、头痛感冒、眼疾、黏膜炎症、哮喘、肠胃不适等各种疾病。”随后,巴黎名医古伊·帕京也参与了论争,他贬斥茶是“本世纪最无聊的新产品"。
荷兰医生科内利斯.戴克尔则在《论茶之益处》一文中,建议每天喝二百杯茶,令所有看客叹为观止。这位荷兰医生更广为人知的是他的外号:邦德克大夫。大夫的父亲开设的商店附近有一处路标,大夫从路标上得到灵感,给自己起了这个外号,意思是“花奶牛"。荷兰东印度公司的档案记载,由于邦德克大夫不遗余力地帮助推销茶叶,公司对他大加犒赏。这当然不足为怪。
欧洲最早进口的茶叶大多来自日本。16世纪,葡萄牙传教士在耶稣会会土方济各.沙勿略的带领下前往日本传教,教化众多佛教信众皈依基督教。这是圣帕特里克在爱尔兰宣教成功后又一成功范例。
1582年,日本列岛已有十五万基督教信徒,在二百座教堂里祈祷。信教的武士将军在十字战旗的指引下前往战场。
1587年,丰臣秀吉(即下令千利体自裁的将军)对传教士的狂妄嚣张极为不满,并隐隐感到有一股势力正游离于他的控制之外,突然下令驱逐传教士,并残酷迫害基督教徒。和罗马人宣教时灵活多端一样,日本人灭教时同样穷其心智。他们在涨潮前把信徒倒钉在十字架上,随着海潮涨起,基督教徒无一幸免。
到1638年,葡萄牙人在日本已是踪影难觅。日本和西方的贸易由荷兰人全盘垄断。这一垄断直到1853年才告结束。除了荷兰公司的官方贸易,公司薪水极薄的雇员(为了防止雇员开小差,公司还扣留了一部分工资,等到合同期满才发放)还大胆从事着“私人”贸易。公司商船上堆满了雇员夹带的货物,以至于公司的货物无处堆放,只能留在了码头。
17世纪80年代,日本政府在长崎打击走私贸易时传出了大丑闻,靠夹带贸易成为巨富的荷兰公司代表安德里亚斯·克莱杰尔被驱除,回到了巴达维亚(今印尼首都雅加达)泰格运河畔的老家,这里的宅邸砌筑得富丽堂皇。在这里,克莱杰尔开始播种他从日本带回的茶子,并因此被誉为在茶原生地外种植茶树的第一位欧洲人。茶树在爪哇试种成功后,殖民事业的又一扇大门打开了,但这一设想直到1820年才被人接手。至于茶树种植在爪哇大规模展开并成为产业,则是19世纪末的事情。
荷兰试图把巴达维亚发展成为远东贸易中心,不料在逐渐兴起的中国茶叶贸易竞争中却处于下风。
1684年,英国东印度公司员工被荷兰人从爪哇岛上驱逐后,便开始尝试从中国直接进口茶叶。
1689年,第一船茶叶顺利运抵英国。
18世纪初期,茶叶贸易主要集中在广州。官府允许英、法商人在当地设立工厂制茶。荷兰商人却要在巴达维亚翘首等待中国来的茶船,付出高价,换回的却是低劣的下等茶。
1678年,英国东印度公司进口的四千七百一十七磅(约二吨)茶叶充斥了伦敦市场。是时,公司最重要的大宗商品已由香料岛的胡椒转为印度棉布,英国棉纺织业因此受到巨大冲击。为此,议会发布法令,限制从印度进口棉布。公司的注意力转向了茶叶。
不久,在蒸汽轮机的推动下,英国纺织工业的生产效率飞速提升,并一举击垮竞争对手印度。后者不得不从英国进口棉布。为了换取棉布,印度增加了鸦片种植。英国人则把用棉布换得的鸦片运往中国,换取需求量日增的茶叶。
19世纪时,茶树在印度阿萨姆等地区广为种植,为数百万印度人提供了就业岗位,因为纺织工业消亡而丢了饭碗的工人重新有了生计,获得了补偿。茶树种植成为印度主要出口行业。
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