烤冷面

17年的3月，我在沈阳生活了整整一个月，距离今天刚好一年，还记得去前的一个星期沈阳刚下了场大雪，抵达后发现路边积雪还没完全融化，于是刚到的那几天，我便天天把自己裹得严严实实出门，在路人惊异的眼光探视下，饶有趣味地拍摄起那一滩滩甚至还混杂着淤泥的残雪，然后在那一个月里每天盼望着再下场大雪。

大雪还没盼来，倒是宋老师后来过来陪了我一阵子，有宋老师在的那十来天，伙食是极好的。一早宋老师就在厨房摊饼儿，中晚餐鼓捣各色小炒，夜深时分他常常拉着我去吃校门外我已经觊觎了许久的小摊贩吃宵夜，当然就少不了东北特色烤冷面了，于是乎尝遍了校门口每家烤冷面，其中要数一家专卖烤冷面的最好吃，时常排起长队，老板能一次性烤十张冷面，然后清清楚楚记住每个人的迥异的口味要求（小吃摊贩老板的必备技能之一），有的人要加鸡蛋香肠，有的要少油少辣不要香菜，有点要多酱少糖，有的要多醋重辣。我们也试过尝试不同的口味搭配，但少糖便咸，多料便影响口感，无论怎么搭配都没有标配的好吃。我们第一次吃的就是标配版的，见着老板从箱子里拿出冷面片，撕去油纸，摊在匀了香油的铁板，待冷面片稍热后，即摊上一个鸡蛋，旁边烤着香肠，心里想着这跟手抓饼和山东煎饼一个操作嘛。鸡蛋熟后迅速翻面再洒点儿水让面软化，随后在冷面上依次刷遍蒜蓉辣酱、撒上一大把糖、滋上一溜儿陈醋、还浇上了一层不知什么做成的特制咸酱，下手阔绰的看得我目瞪口呆，东北人之重口味令人咋舌。还没回过神来又见老板将已经卷入烤肠撒上香菜葱花的成品咔咔几下用铲子切上几段迅速装盒递给我们。然后我们两人便就地在路边美美地分食一份热乎乎的烤冷面，冷面丝丝分明，酸甜辣口味，口感松软却有嚼劲。

有一天晚上我们照例在等待着烤冷面，一位东北姑娘嗖的不知从哪儿窜了出来，跟老板唠嗑起来，她带着一脸兴奋用浓厚的东北腔说：“哇，老板，你还在这儿啊，我都毕业三年了你还在这儿呀，我大学在您这儿吃了四年的烤冷面呢……”不知怎的就听得我莫名感动。特别喜欢在一个陌生的城市生活一段时间，陌生的风景、陌生的气候、陌生的人、陌生的习惯，还有感受力变得尤其灵敏的自己。离开沈阳的前一晚，我一个人又特意回到那家摊贩再吃了一次标配版的烤冷面，伴着复杂的心绪默默在心里告别。想看一场大雪的心愿终究未能实现，3月份的沈阳每天干燥得下不出雪，渐渐的就暖和起来了。

今年冬天天气一冷就特别想吃烤冷面。 寒冷的冬夜里，烤冷面是一种多么温暖美好的食物啊。