马齿苋

早餐

七月十七日（8月20日），周二，晴，25-36度，55㎏

马齿苋

小时候，见母亲做过这道野菜，味道酸酸的，炒熟的颜色黑漆麻乌，既不好看，也不好吃。可是今天竟然发现这是道美味。

周日上菜场，看看当季蔬菜单价都在四五元以上，唯独马齿苋才一元一把。这个时节，田野里的马齿苋定是疯长。前些年种花，花盆里爬满了这种野草，比花还长得好，抢夺花的养份，一把一把地将它们扯去，根拔不出，只扯断土上的杆和叶，没几天工夫，又长得老长。这种草，以前在农村应该就是猪草。儿时去乡下舅舅家过暑假，见表姐每天一大早就得出门拔猪草，是不是这种，记不清了。

上网查，马齿苋可凉拌、清炒，或做馅包饼、包包子。有童年味觉灰色的记忆，做菜没把握，包饼我是熟门熟路的。于是准备做一款马齿苋的菜馍。昨晚将马齿苋洗净焯水，团成团，据说这一步可去除酸味。然后取300克面粉，加入190克水，3克盐，揉成偏软的面团，放冰箱冷藏醒上一夜。

早起，先炒馅料。切了点胡萝卜碎、蒜蓉。锅里油热，下蒜蓉、虾皮炒香，加下胡萝卜碎略炒一炒，即盛出。

马齿苋切碎，放入装虾皮等的盆中，加蚝油、盐、白糖、鸡精、麻油、十三香调味。再打入一个鸡蛋，拌匀。

昨晚揉的面团分成四个面剂子，擀成四张直径20多厘米的薄圆饼皮。在两张饼皮上摊上一层馅料，另两张饼皮分别盖在馅料上，上下饼皮边缘收口。这个配方可做两个菜馍。

平底锅刷层油，下一个饼胚，面上再刷成油，盖上锅盖煎至一面金黄，翻面煎另一面。大约需要五六分钟。菜馍就可出锅了。

馅里的马齿苋一点都不酸，还软软脆脆的，特别鲜嫩。

网上说，马齿苋是天然皮肤病的克星，能治湿疹和便秘，这恰好对应我的病症。以后要多吃马齿苋。明天再上早市，多买些，晒干做菜干。

下午去母亲家，母亲给了我海带丝、空心菜、嫩花生。晚餐创了两道新菜：凉拌三丝（海带丝、千张丝、豆芽）、腐乳空心菜。还用八角、紫苏等大料做了水煮花生。别人孝敬父母是给父母做好吃的，我则是绞尽脑汁地处理母亲时不时从保健品公司拿来的“小便宜”，抑或是“大吃亏”。

晚上水电工终于来了，接好了水管。我们夫妇二人，连夜装回吊顶，搞了全屋卫生。

手提箱的把手断了，上网配了合适的把手，自己动手拆换。

自己开药方，上卫生院配了钙尔奇和黄芪生脉饮。以前觉得“缝缝补补又一年”，活得好艰苦，现在却悟出了“岁月静好”。

年轻时总喜欢新东西：新衣服、新房子、新朋友、新环境……现在总舍不得扔旧东西，修好一件坏得不能用的旧物什，像老友重逢般开心。