一、主要食材
猪肝、青蒜、青红椒、葱姜蒜、泡辣椒、老干妈
白酒、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、胡椒粉、香油
二、步骤
1.处理猪肝
猪肝顺着纹路切块，倒入高度白酒搅拌均匀，用厨房用纸蘸干水分，加入少许盐腌制。
2.炒制
锅烧热，改中火放入15克油，油温升至4~5成热后，在猪肝碗里下入10克淀粉搅拌均匀，升至6~7成热下入猪肝翻炒。
3.调味
加入1勺老干妈、青红椒、葱姜蒜以及泡辣椒略翻炒，再加入20克料酒、10克生抽、几滴醋去腥、2~3克白糖、少许胡椒粉、盐以及一勺水。
4.成功
放入青蒜茎后稍微勾芡，关火，再放入青蒜叶，淋入适量香油，略微翻炒即可。
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