原创作者 美国厨娘
食材
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中种材料 |
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高筋面粉175g |
干酵母2.5g |
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水105g |
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| 主面团材料 | |
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高筋面粉25g |
低筋面粉50g |
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细砂糖25g |
盐3/4小匙 |
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奶粉10g |
蛋液20g |
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水35g |
黄油20g |
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表面装饰材料 |
蛋液适量 |
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白芝麻适量 |
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| 汉堡馅料 | |
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鸡蛋 |
奶酪片 |
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西红柿 |
生菜 |
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沙拉酱 |
烟肉（可不要） |
步骤
步骤1
将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟
步骤2
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。
步骤3
将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
步骤4
加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟
步骤5
将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。
步骤6
在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻
步骤7
将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵
步骤8
发酵到大约二倍大即可
步骤9
烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟
步骤10
烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。
步骤11
起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅
步骤12
用面包刀切开汉堡包
步骤13
把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。
步骤14
鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。
步骤15
把肉放Grill上加热片刻
步骤16
在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，
步骤17
二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。
步骤18
美味健康的猪柳蛋汉堡就好了
步骤19
老大可以吃二个这样的
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