1、地三鲜
地三鲜是土豆、茄子、青椒，看起来都是素的，但在烹调过程中这些食材都需要油炸，经过油炸后，这道“素菜”含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。
2、茄子煲
茄子煲味道香浓，好下饭，是很多人都餐馆的必点菜式。但是茄子疏松多孔，吸油非常惊人！
3、炸藕盒
莲藕的淀粉含量和土豆接近，加之在油炸时外表裹着面糊，淀粉含量高的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物，同时藕盒上会吸附大量油脂。
4、干煸豆角
干煸豆角多半也是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，为了追求口感，往往让豆角炸得外焦里生没有彻底煮熟的豆角有可能导致食物中毒。
5、干锅菜
干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们常点的几道干锅菜。干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过油炸，这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。同时，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。即便你点的是干锅娃娃菜、干锅白菜这些素菜，含油量也高得惊人。
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