一瓶白酒的前世今生

相信酒友们和小编一样

有每天小酌两杯的习惯

但您知道一瓶酒是怎么来的吗？

酒：鬼知道我经历了什么

今天小编就和大家一起探寻

一瓶酒的前世今生

通常我们喝进口中的白酒

要经过以下几个步骤

选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装

选 料

优良的原料是优质白酒的根本

毕竟

后天再怎么化妆整容

也比不过天生的美女

酿制白酒的原料

高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等

选料的标准

颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变

干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物

制     曲

有了优质的粮食

就要进入制曲的步骤

放眼全球谷物酿酒的情况

可以发现主要有两种手段

一是用谷物发芽时产生的酶

将原料本身糖化成糖份

再用酵母菌将糖份转变成酒精

啤酒酿造就是这种方法

二是用发霉的谷物制作酒曲

用酒曲所含的酶制剂

将谷物原料糖化发酵成酒

咱们喝的白酒

主要是用第二种方式生产的

发     酵

白酒的生产过程中

配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒

都用固体状态流转的酿制方式

才能叫固态发酵白酒

蒸     馏

经过发酵产生的酒精

度数是很低的

这时就要提高酒精度数

就要用到秘密武器

蒸馏提纯

　经过蒸馏后得到的原酒

度数一般比较高

陈     酿

蒸馏后的酒辛辣，不醇和

肯定是不能入口滴

只有在特定环境中贮存一段时间

使其自然老熟

才能使酒体绵软适口，醇厚香浓

贮酒容器最好是陶坛

更大的贮存容器可用不锈钢等作材质

禁止用催化剂等化学方法催陈

然而

不少没X眼的奸商商人

都用了这种化学手段

勾     调

蒸馏出的是原酒（也叫基酒）

酒精含量一般在70度至85度间

这种原酒或基酒

由于生产批次和蒸馏批次不同

酒的味道、风格并不统一

不能直接饮用

为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数

便于饮用

唯一的做法就是 勾调

这里的勾调

不是市面上那种

食用酒精加香精调配

而是

用不同轮次和不同等级的酒

各种调味酒进行勾调

绝不允许配加混合香酯

和非白酒发酵的香味物质

灌     装

经过勾兑后的成品酒

经检验合格后

就会灌瓶贴标进入市场

看完一瓶白酒的前世今生

大家有没有对白酒的来历

有所了解呢？