美文网首页
红茶和水

红茶和水

作者: 饮哲 | 来源:发表于2018-11-15 17:46 被阅读5次

    红茶是一种十分简单的饮料:红茶和水。因此,使用的水非常重要。

    合适的水足以完美呈现红茶的美味与特质。

    在英国,有人试着用当地的水冲泡大吉岭茶,惊讶地发现完全感受不到大吉岭茶的清爽茶涩的特色口感,而只品尝到了平淡温吞的味道。

    适合用来冲泡红茶的水,是矿物质含量适中、没有怪味的软水。

    软水是不含或含较少可溶性钙、镁化合物。天然软水一般指江水、河水、淡水湖水。我们日常使用的农夫山泉、雀巢等桶装纯净水泡茶,是最便利的选择。

    更佳的用水是净水器过滤的自来水。

    原因有二:一、水源是活的,即流动的水,含氧量高;二、净水器可过滤掉自来水中的异物与异味。笔者在日本旅行时,用当地的自来水冲泡正山小种,口感更为温润,回甘也更好,比我在上海冲泡的正山小种,更甘甜一些。

    不建议用矿泉水泡茶

    矿泉水,一般为硬水,与软水相对,含有较多可溶性钙镁化合物。童年时,家里用的烧水大铝壶底部会结很多白色水垢,就是这些化合物了。硬水很难将红茶中好喝的成分激发出来。有少数例外,风味特别强烈、特征非常明显的红茶,可以使用硬水使其口感变得柔和。

    -END-

    欢迎关注 饮哲红茶经 微信公众号 SH-YinZhe

    相关文章

      网友评论

          本文标题:红茶和水

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/vfxufqtx.html