每个人都不喜欢等待，都不想把时间浪费在等待上。等待似乎是一种漫长而又遥远的距离，因为等待，越王勾践卧薪尝胆，沦为吴国夫差的马夫；因为等待，刘备戎马半生，却寄人篱下；因为等待，杜甫提笔写下了“万里悲秋常作客，百年多病独登台”。
作为酒吧经营者的我们，该如何去更好的服务于我们的客人？更高效更快捷的出品，从而减少客人的等待时间呢？关于如何做到更高效、快捷的出品，我想与你分享：
一、做好准备工作
工欲善其事，必先利其器。古人早已为我们阐明了做好准备工作的重要性，那么我们的酒吧经营需要准备哪些呢？首先就是准备我们的冰块，不管你是制冰机制出来的冰块还是我们自己冻的大冰块，我们每天上班之前一定要检查好，以确保我们酒吧的冰块足够整晚的运营。其次就是我们常用的酒水原材料，比如常用的基酒、糖浆、柠檬汁等等，一定要去检查其数量且将其放在便于操作或是熟悉的位置上。我们的柠檬汁一定要每天上班之前先将其压榨好，装入一个干净的瓶中备用，而不是客人点单后再去压榨，这样你会浪费更多的时间。准备好我们常用的装饰物，例如做莫吉托需要用到的薄荷叶，我们可以先准备一个盒子，将我们的薄荷叶摘好，并洗干净用保鲜膜封好备用，其他的装饰物，例如柠檬角也是需要我们提前切好，备用。
关于做好准备，其实就是准备好我们在酒吧运营中会用到的所有东西，吧台就是战斗堡垒，而我们不打无准备的仗。
二、简化客人的点单
关于如何给客人推荐合适的鸡尾酒，我在前边也讲到了。简化客人的点单，其实就是让客人点单的时间缩短、从而更快的给客人他想要的东西。其次就是客人很多，且点的鸡尾酒有重复的，那么我们就可以将其简化，就是在点单的过程中，不要把每一个点的东西都输入一遍，而是将同类型的归类在一起，在前面加上对应的而数字就可以了，这样不仅服务员点单时间节约了，也方便了我们调酒师去看单。
在酒吧经营的过程中肯定会遇到客人点烈酒，如果你的客人跟你要来一杯双份的威士忌，那么我们在输入点单系统的时候一定要在后面输入“双份”不然，调酒师也不知道客人要的是双份，这样就会照成客人的不满意从而去浪费更多的时间，甚至还会失去一位客人。
三、及时沟通
任何一家企业或者是店铺在经营的过程中都会遇到或多或少的问题，那么有问题不可怕，可怕的是不去解决问题。酒吧经营也是如此，当我们遇到问题之后，一定要及时沟通，只要沟通才可以更好、更快的解决问题。不管是客人与我们的问题，还是员工与员工的问题，甚至是老板与老板之间的问题，都是需要我们及时去沟通，去找到问题的根源，从而去找到解决办法。这也是酒吧经营不可或缺的一部分，假如你的员工因为什么问题而消极怠工，那么就会印象到我们的出品速度，从而影响到酒吧与客人之间的关系。
四、检查补给
最后一点，同时也是最容易被忽视的一点。我们在工作的过程中，肯定会有很忙的情况，同时也会让我们的产品更多、更快的销售。但凡有空闲时期，我们就需要去检查我们的酒水原材料是否充足，不够的一定要去及时补充，以确保我们后面的工作中可以更快的出品。其次就是检查我们的冰块与酒杯，其中酒杯的需求量是最为重要的一个环节，所以我们一定要确保我们有足够的酒杯，同时，当我们发现客人桌上有空酒杯的时候，一定要将其及时收回，并且洗干净，擦干净，以备用。
远在远方的风比远方更远。开店不易，经营也不易，祝愿各位同学生意兴隆。
以上仅是个人观点，仅供参考。
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