20180812-蛋白质女孩

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病毒、细菌是人类的祖先。一个单细胞，无论是病毒还是细菌，就是一个蛋白质。所以说，没有蛋白质、就没有生命。

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对于人体而言，蛋白质占比身体重量的15%-20%。这是一个非常有价值的占比，因为我们知道，水分占据了人体，70%的重量，余下的30%，竟然有多一半，全部是蛋白质。所以可以毫不夸张的说，蛋白质是否足够和完整，几乎决定着，生命体的质量。

我们知道了，人体最小的基本单元是细胞，一个人，由60兆亿个，担任不同工作的细胞，共同组合而成。实际上我们多次在课程中，强调一个词语，叫做新陈代谢，意思就是说，新老更替，旧的死亡，新的替换，这样一个动态的新陈代谢过程，无时无刻不在每个人体内，发生着。如果，水分占据人体的70%，蛋白质占据18%左右，那么60兆亿个细胞的每一个，除去细胞内水分之外，其他的细胞原料，基本上蛋白质占据了一大半。

每一秒钟，会有100万个细胞被新生细胞替代更换，大约10个月左右，身体95%的细胞，都会更新一次，7年左右，整个人体，全部都会彻底更换。这个频率，由至高无上、进化了300万年的人类基因，充满智慧的DNA所决定，重复发生，不容更改。更换的深层意思，就是几乎在每一秒钟，身体必然会合成，全新的100万个细胞，去接替死亡细胞的工作。在《营养学第一课》中，我们讲了营养学的本质，是身体的材料学，材料的来源，并不是凭空而降，饮食摄入的目的，就是要通过一日三餐、以及零食的食物结构搭配，按照身体的需求，选择必须的营养物质。

蛋白质，就是所有营养物质中，最基础、最重要的一类。如果，我们用一秒的时间度量，来放大身体内部的细胞更新过程，1秒之间，身体死去了100万个细胞，但是由于原料不足（蛋白质供应缺失），在这一秒中，身体只合成了80万个细胞，这就意味着，有20万个细胞的缺口，这20万个细胞，足以在你的脸上，长出一条皱纹。这个过程，叫做衰老。如果这20万个细胞的缺口，发生在骨骼上、血管上、肌肉上，带来的就是这些局部的组织，悄悄的、没人知道的老化了一些。最初的老化都是没人知道的，一旦这一点点的累积，连续发生在一个人的身上，直到有一天，这种累积，足够在外表上、神态上，表现出来，我们就会发现，不得不承认，自己真的老了。

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所以，当我用这样一种逻辑去解释，衰老背后的细节的时候，你就应该明白，并不是你运气差，就应该长妊娠纹、就应该老的快、就应该体质不好。在这些表象的背后，隐藏的正是身体材料的长期匮乏，其中，最重要的，就是蛋白质。

当然，普遍大多数人所理解的蛋白质，应该就是肉类、海鲜类、蛋类、豆类和奶制品等。实际上，这个蛋白质仅仅是食物层面的蛋白，这个蛋白如果要转换成我们身体的蛋白质，他需要一类列非常复杂的消化吸收重组的过程，简单的一点解释，所有食物蛋白，进入人体后，必须分解成单位更小的氨基酸分子，不同的氨基酸分子种类数目，形成不同的组合，再构成在人体内，担任不同分工的蛋白质分子。这一部分，有一个非常重要的词语，叫做必须氨基酸，必须的意思，指的是身体没办法自身合成，必须要通过食物来从外界摄入，在整个氨基酸家族中，22种氨基酸中有9种是必须氨基酸，意味着，蛋白质的摄入核心，就成为了9种必须氨基酸的摄入。任何单一的植物类蛋白，都无法同时满足9种氨基酸，动物类蛋白（包含各种肉类）几乎可以给人体提供，身体必须的氨基酸种类，但是前提是，你的消化吸收能力，必须要足够的完善和强大。如果同时去考虑消化吸收率、以及必须氨基酸的完整，那最佳的天然蛋白质食材，就是鸡蛋，他的蛋白质吸收利用率，几乎达到了100%。

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很多人热衷于被市场炒的火热的食物燕窝，实际上，燕窝的确实比其他食物的蛋白质含量更高，达到了50%左右的蛋白质比例，但是从营养学的角度，很遗憾的是，每天摄入3-5g燕窝，蛋白质的摄入量，还比不上一个鸡蛋的蛋白质含量（一个鸡蛋约含有蛋白质6g）。并且，燕窝的氨基酸组成，并不完全，营养价值远远低于鸡蛋蛋白质。本质上，燕窝就是一种，非常普通，营养价值一般的食材，但是由于市场的错误引导，大多数不明真相的消费者，都被蒙蔽，距离营养学的真相，越来越远。

蛋白质女孩，我是想要表达，一个充满魅力、皮肤紧致、笑容甜美、气质绝佳、不易衰老的女孩，背后的支撑，一定少不了足够和完整的优质蛋白质。要么是优质食物的摄入，要么额外增加完全蛋白的营养补充。

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最后，非常重要的是，如果每一天，你都是有活力有激情、热爱生活积极正能量的，那么毫无疑问的是，你的身体必然会分泌大量的生长激素，帮助身体去完成整个的、新老交替新陈代谢的过程。但如果，你长期持续的处于悲观、低落和抱怨的生活状态里，生长激素的缺乏，无论蛋白质的供应多么充足和完整，也没有办法，帮助你更好的保持年轻。

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