吃了么？是我们陕西人最传统的打招呼用语。一般情况下，不管吃没吃，对方都会回应一句：刚吃了。
夹馍，是我们陕西最常见的一种吃食。可以夹菜，夹肉，夹油泼辣子，夹锅巴，夹面皮……感觉馍可以夹万物。
现如今美食文化深入人心，单纯的馍已经不能满足人们的胃。物流，交通，信息的便捷更是让越来越多的人品尝到不同地域的特色美食。有人自谓“吃货”，有人更是老饕。我的口味也很包容，南甜北咸东海西山，都可以接受，很可能是受了红楼美食的影响。
鲁迅先生说：读《红楼梦》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。所以作为一个吃饭爱好者，我读红楼，首先看到的就是美食了。
曹雪芹用文字描述的美食的诱惑力甚至要大于《舌尖上的中国》里直观的视频。这让很多人心向往之，于是一些酒店推出了“红楼宴”。我没有吃过“红楼宴”，据吃过的蒋勋先生说没有想象中好吃，噱头大于实质。我想蒋先生当时是在台湾，不好吃是有原因的。
《红楼梦》里的饮食更接近淮扬菜系，什么糟鹅掌鸭信，酸笋鸡皮汤，碧粳粥，火腿炖肘子，藕粉桂糖糕，松穰鹅油卷，茄鲞，酒酿清蒸鸭子，胭脂鹅脯，椒油莼菜酱……从原材料的鸡鸭鹅、笋、酒酿、莼菜等就可以看出是典型江南风味，这是曹雪芹青少年时期，其家族还在江宁织造任上时吃过的菜。只因为他亲身经历过这样的生活，所以才能写得传神，只要看到菜名，我就能顺势联想一大篇，联想到哈喇子能把书滴湿。于是就想琢磨着自己做，幸好里面还有一个详细的说明。
“凤姐儿笑道:‘也不难. 你把才下来的茄子把皮了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。’”（第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫)
这是《红楼梦》里出现的唯一一次详细描写烹饪方法的菜肴，其复杂程度令人望而却步。普通家庭是没有闲情逸致用十来只鸡配一只茄子的。清代望族生活的精致程度可见一斑。
所以当续书作者写到“厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤, 加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜。”
“因问黛玉道:‘还有咱们南来的五香大头菜,拌些麻油醋可好么?’”（第八十七回 感深秋抚琴悲往事 坐禅寂走火入邪魔）时，总觉得不对劲，整体风格和前面大不一样，虾米紫菜青笋大头菜，更像我们平时吃的简单的饭食，不是不好，而是缺少了精致感。就像国家芭蕾舞剧演员突然跳起了二人转，风格乍变。续书作者的饮食习惯与曹雪芹迥然不同，失去了原作对大家族内情的细致刻画，描写浮于表面甚至借助于想象。就像笑话里的樵夫说：“皇帝生活的舒坦，估计每天砍柴都是用金斧头吧？”媳妇不同意：“娘娘才舒坦呢，估计天天都吃热油糕！”后续的红楼因此落入窠臼，少了梦一般的惊喜感。所以续书永远都只是续书，红楼未完也成为了三大憾之最大一憾。
当然不是说一天吃肥鸭大鹅格就高，仔细看《红楼梦》里的饮食，会发现他们蔬菜吃的很少，搁现在看来肛肠疾病避免不了。可能他们也意识到整天肥鸡大鸭子的不行，也会让厨房开小灶另给做蔬菜吃。
“前日春燕来说，晴雯姐姐要吃蒿子杆儿，你怎么忙着还问是肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，……”（第六十一回）。
表面上是让厨房加个菜，却因此引出了一大串的人物事件，刻画了大家族里繁冗的人事，读者依稀看到了一个家族没落的光景。
看《红楼梦》的时候我才上高中，一心想着把书里的美食变成现实。那时候就埋下了不想当老师的厨子不是好学生的念头。厨房还不是我的领地，不能任意发挥。现在可以自由支配了，却少了年少时的激情。此时此刻，我突然想学做里面的一道菜：火腿炖肘子。
“凤姐道：‘妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。’因向平儿道：‘早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？’又道：‘妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。’”（第十六回）
火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
我爷爷就特别爱吃肉，尤其是肥肉，老人牙口不好，瘦肉容易钻到牙缝。当时条件所限，爷爷常吃的肉也就两样：羊肉泡馍里的肥羊肉和条子肉。家人常担心他吃过多的肥肉会身体不适，但爷爷八十多岁还能骑自行车，九十多岁还能看字很小很小的《明朝那些事儿》，写毛笔字作写意画。
后来爷爷不在了，他的这些事情我们都还记着。我知道爷爷爱看书，小时候经常见他背诵古文，尤其村里有白事的时候，他就会在席上背诵袁枚的《祭妹文》。却不知他有没有看过《红楼梦》，他看《红楼梦》的时候是否也会像我一样对里面的吃食抱有很大的兴趣，是否会特别想吃那一碗酥烂的火腿炖肘子。
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