火辣辣的夏天
“我就在外面蹭蹭，不进去”，今天在外面时，有人这样对我说。相当过分了，我头都没抬的回了他：“滚到后面排队去”。当时我们正在谭鸭血的门口排队，成都当下最火的火锅店！
虽然这座城的火锅店多的一批，但跟淘宝上新差不多，每季都有那么几个爆款。谭鸭血在名字上虽然不够风流倜傥，甚至和老干妈画风迷之相似。但人家新晋人气王啊，吃瓜群众表示散个步都能偶遇它的粉丝，分店外各种大排长龙！
也因此收获一众嘴炮：“这家店我以后是不会再吃了，五点取号居然排队到八点”，“请群众演员了吧”，误会大了。不难理解，很多吃货，尤其是我们这种抖m型吃货，看到队伍排的越长越想加入。期待值被无限拔高，食欲也随之高涨，所以面对这样的谭鸭血，当然务必要去尝尝！
当排号到自己时就是我涅槃的时候，登堂入室，发现整个店里装修很有点古时候大哥娶压寨夫人的那种感觉。深褐色屏风、大红色桌椅，红灯笼高高挂。古香古色中酝酿着喜气洋洋，还有几分专属于川西的那种粗犷之美。
锅底一端上来，最上面有张红色的纸条条。乍看还以为是刮刮乐，原来是封条。在这里开锅前要先“揭封条，开鸿运”，仪式感了解一下。
被这里的锅底一秒锁定目光，作为火锅有料锅底的开创者，光底料就可以煮了吃。豆腐干、鹌鹑蛋等十几种配料，一坨爱心型的牛油萌到我。当然还有本店招牌鸭血，静静的躺在锅底。
谭鸭血据说是谭公发明的，清末民初人，爱好和特长分别是吃鸭血和发明鸭血火锅。后面生意一度火爆到三更都有人慕名而来。时至今日谭鸭血火锅流传了下来。
谭公做鸭血时是擒生猛活鸭然后一刀锁喉，非常凶残了。店里的鸭血经过厨师秘制卤煮后再端上桌，确保新鲜。
话说如何分辨真假鸭血也是一直困扰吃货的问题。有砖家指出在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味飘着一股鸭香的就是真鸭血。真的很好奇鸭香是什么香有没有。这里的鸭血是100%的纯鸭血，经过质检的。
在锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血，它们颤颤巍巍的离开汤。在舌尖的碾压下轻轻地碎裂，触感丝滑无比。很多不吃鸭血的佛系青年都表示在谭鸭血吃这种来无压力，真心是品质纯正，所以口感上没有一丁点塑胶感。
在大门口时就可以看到他家金灿灿的龙灶头，两口大锅往那一摆非常社会。一口专卤煮鸭血，温水小火慢煮，现捞现切上桌。另一口专煮卤水，卤味的食材在先经过白卤之后，还会在这里的老卤煮一下，更加入味。所以店里的各种卤味也是必点之一，什么卤水肥肠、郡把、千层肚，都比之前吃过的更有滋味。
虽说吃火锅时是民以肉为天，但是不得不提他家的菌类和豆芽都是在种植基地自己种的。来自马栏山，哦不，是牧马山的活体自培蔬菜们，上桌时还需要自己亲自剪菜，泥土的芬芳你值得拥有。
店里往底料里加的汤是老鹰茶，和其他浓汤高汤比起来，老鹰茶清热降火，味道清爽。而且本身富含氨基酸、维生素等，对肠胃和内分泌的调节都十分有利，缓解了吃火锅第二天的生化危机。
手工虾滑
软软糯糯的虾滑，浮上来后就可以打捞了。能感觉到虾味非常足了，满满的鲜嫩。而且肉质不是松趴趴的，紧实而有弹性，能弹牙的虾滑才是好虾滑。
精品肥牛
肥牛卷红白相间的样子很诱人，下锅煮好后变成了很深的那种玫瑰色，灯光下晶莹剔透的。吃起来肉感十足，但是此肥牛有点过于肥肥的，油脂绝对让人满足。
特级午餐肉
足足有一个指节那么粗的午餐肉，切成爱心型，下锅后捞起。午餐肉一般会吃起来很咸，但是这里的肉肉咸度刚刚好，红锅的香辣味一起入口十分巴适。
鲜千层肚
必点菜品之一，这里的千层肚处理的很干净，舍不得涮久了，几秒后正好去捕捉它脆爽的口感。非常清香，一个人可以吃半盘。
秘制排骨
事先精细的码料，排骨专门选的块头合适，肥瘦相间的那种。一人一块就差不多了，蘸着干碟吃口味最好。
手剪香菇
生长于18度恒温空间的活体香菇，捧上来后不需要洗就可以下锅。当然也可以要求洗一下，不需要煮太久，入口后是绵软生脆，而且营养价值很高。
卤水肥肠
整个肥肠中间的肥油已经事先被刮掉了，切成了薄片小块的样子。在卤汁和红油里淌出来后入味极了，粘上旁边的辣椒面更佳。
谭公酥肉
我们当时吃酥肉时它已经冷了一点，可是依然好吃的不行。主要是他家的酥肉外面的面粉裹的很薄，所以基本没有油腻之感。咸淡适中，没有胡椒突然炸出来麻你一跳，而且里面的肉肉能吃的出肉质很好。
来这里吃这口鸭血，滚烫入喉，感觉一下夏天的热力满满吧！
谭鸭血老火锅
双林路直营店
地址：成都市双林北横路113号附3号/028-84320047
牛市口直营店
地址：成都市经华南路1号/028-84534048
营门口直营店
地址：成都市抚琴营康路2号/028-87793385
太古里直营店
地址：成都市三圣街68号/028-86115477
少陵路直营店
地址：成都市武侯区少陵路455号/028-86544977
建设路直营店
地址：成都建设支巷1号附14、15、16号/028-61896129
南京路直营店
地址：龙泉驿区龙泉街道南京路9-11号/028-88468946
交大路直营店
地址：金牛区星河路91号/028-87669912
蜀汉路直营店
地址：金牛区蜀汉路494号附8-028-60204977
王府井直营店
地址：锦江区梓潼桥正街正成财富45号/028-60169477
和生活一样烫哦
网友评论