爷爷的酒

这两天在网上看到一个新闻，山东一老人多年前把自己的一些茅台酒以瓶装的形式埋到地下，到如今挖处出来的时候全部都已变质，不仅没能实现增值，连酒本身的饮用价值都没有了。

我们对土地有特殊的情感，以前有在地下埋金银财宝的，现在有在地下埋酒的。但白酒的保存对环境要求只需要通风干燥存放就可以了，埋到地下，泥土受雨水、地下水浸染，含有大量的细菌和微生物，长期将酒埋入地下，泥土中的湿气以及细菌，就会通过酒瓶或者酒坛身上，肉眼不可见的细孔渗透进去，从而污染了酒体本身，导致酒体变质。

我小的时候，江苏这边，每个县城甚至很多乡镇都有自己的粮食白酒加工厂，那时候农忙后经常看到农民把粮食卖到酒厂，酒厂进行粮食加工发酵的白酒生产，没有华丽的外包装，就是非常普通的玻璃白瓶，九十年代的时候大概两三块钱一瓶，那时候农村谁家办事都是到小店里买个几瓶，店员拿塑料带绕着酒的瓶口这么一轧，多出一点带子扣个活结往自行车龙头上一挂就这么回家了，买的多的往自行车后座一绑。纯粮食酿造的白酒即使喝多了第二天醒来也不会出现头疼的症状。

我爷爷那时候也喜欢把白酒埋到地下，有一年暑假就出现了一个很有趣的事情，我上小学的时候跟着父母在别的乡镇上学，不跟爷爷住在一起，爷爷自己买了几瓶白酒倒到坛子里，加了一些中草药，用塑料布把坛子口封好，还在上面用猪油和泥土密封住。埋在了老家院子的围墙边，特地在地上种了几个草苗子做记号，谁曾想半年后草苗子涨势太好，窜成了一片，根本就分不清究竟那颗是先种的，那个暑假我就这么跟爷爷一点一点的去寻找那坛酒。现在想起来别有一番滋味。

最近这些年白酒价格的持续走高，让白酒的炒作价值已经超过酒本身的饮用价值，一直到现在我都喜欢到小的酿酒坊去买一些粮食酿造的高度白酒，一口喝下去，丝滑柔顺，回味悠长。