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【王兴国营养特训班】第5期2课5组苏娟

【王兴国营养特训班】第5期2课5组苏娟

作者: 营养师苏娟 | 来源:发表于2017-11-02 09:10 被阅读0次

                    氨基酸的代谢

    正常人体内的蛋白质都会分解成氨基酸。食物蛋白质消化吸收的氨基酸是外源性氨基酸,主要存在于血液和组织中。而人体内自身蛋白质的降解是内源性氨基酸。如肌肉蛋白、血浆蛋白质、结缔组织中蛋白质降解的氨基酸都是内源性的。

    人体中的氨基酸代谢库就是由外源性氨基酸和内源性氨基酸组成的。而在人体中内、外源性氨基酸是无法区分的。

    肌肉的氨基酸占了氨基酸代谢库的50%,肝是10%,肾是4%等。

    体内氨基酸代谢

    转氨酶

    氨基酸脱氨基时需要转氨酶的催化,加快反应

    转氨酶在是最多,血液最少。

    在体检时,若血液中的转氨酶很高,很可能来自肝脏,肝细胞破碎造成的(肝炎病毒、脂肪肝等都有可能发生)。其他器官细胞的破坏也可能造成血液中的转氨酶升高。

    氨基酸脱氨基生成的α酮酸代谢:

    1、生成co2和H2O,产生能量,(蛋白质三大产能之一的原因)

    2、在加上氨基可生成非必须氨基酸,

    3、可转变成糖类和脂类化合物。

    氨基酸氨的代谢:

    1、在肝脏合成“尿素”后,随尿液排泄;

    2、在肾脏形成“铵盐”后,随尿液排泄。

    骨骼肌的氨-----丙氨酸-葡萄糖循环-------肝脏

    脑、其他组织氨--------谷氨酰胺-------肝脏或肾脏

    因此高蛋白饮食会促进尿素合成和排泄,低蛋白饮食则相反。在营养学上肝、肾功能有障碍的需要低蛋白饮食。

    氨基酸分解代谢产生一碳单位

    1、一碳单位不能游离存在,常与四氢叶酸(FH4)结合。主要功能是参与嘌呤和嘧啶(DNA遗传物质)的代谢。

    2、FH4是一碳单位的载体,也是一碳单位转移酶的辅酶。

    叶酸的作用就是 会经过不断的还原成二氢叶酸,在还原成四氢叶酸。

    3、甲硫氨酸循环

    甲硫氨酸循环

    叶酸、B12 、B6在甲硫氨酸转化的重要性

    人体内同型半胱氨酸若无法转化为甲硫氨酸(50%)或者分解为半胱氨酸和α酮丁酸(50%),血液中同型半胱氨酸增高会造成动脉硬化以及高血压等心脑血管病

    1、同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸需要四氢叶酸(叶酸

    2、同型半胱氨酸除了转化为甲硫氨酸,还会分解为半胱氨酸和α酮丁酸,这里需要B6的参与。

    3、B12缺乏会影响到叶酸的功能,进而影响同型半胱氨酸无法转化为甲硫氨酸。

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