又到鲅鱼季

今天去市场，看到有新鲜的鲅鱼。春天的鲅鱼最好吃，虽然价格较高，但是肉质紧实，没有腥味。我挑了一条最小的，也快3斤了。

鲅鱼可以做鲅鱼饺子，但是家人都不喜欢吃。也可以做熏鲅鱼，但是用新鲜的鲅鱼做熏鱼有点浪费。今天的晚饭我做了红烧鲅鱼。

做饭也是慢慢积累经验，越做越好。前几年做鱼总是做不好。现在手艺大大提高了。我总结的经验是：做红烧鲅鱼一定要加少许白糖，少许醋，味道才会更好，另外鲅鱼不需要炖太久，15-20分钟足矣。最后一定要大火收汁儿。

今晚餐桌上这鲜美的味道，是专属于春天的。