[寒假篇]04：米酒香 年儿到

2020年1月15日    周三    雨

     

[寒假篇]04：米酒香 年儿到

        “小时候，年是爸买回来的肉，是妈给我买的新衣裳，是兜里舍不得花的那几毛钱，是那噼里啪啦金花四渐的一挂小鞭儿。小时候的年是……期盼……” 这是一段回味年的文字，这是我从微信中看来的。这段文字，让我想起了自己小时候的年。

        我小时候的年是什么样的呢？小时候，年是妈妈辛苦养一年的猪肉，是妈妈在煤油灯光下给我做的新布鞋，是请裁缝师傅年前来家给我做的新衣服，是妈妈自己做的豆腐、冻米糖、年糕……

      小时候的年呀，是爸爸烧的一桌子冒着的热气的饭菜。一般只有过年或节假日，我才能吃到爸爸烧的菜，我觉得爸爸烧的菜最好吃。每当爸爸在厨房烧菜时，我就在灶前帮弄柴火，并看他烧菜，还偷偷地夹菜吃。爸爸发现我吃菜也不说我，还会得意地说自己烧菜比妈妈好吃多了。每次妈妈听到总是不服气地说：你爸爸，烧菜好吃是因为油多，你爸要是烧几天菜，会把我们家一年的油吃完的。妈妈的话虽然有点夸张，但在那个物资匮乏的年代也不夸张，妈妈辛苦一年收获的菜籽油实在太少了。妈妈是精打细算的人，经常会红锅烧菜，即基本不放油烧菜，这咋能好吃。

      如今，爸爸早已离我们而去，妈妈也因病不能照顾自己，我再也不可能吃到爸妈烧的菜了。

        但小时候年的味道一直都在，妈妈做的米酒的香甜味也一直都在。妈妈做的米酒，香甜可口，可好吃了。小时候，年夜饭的饭桌上都会有一碗妈妈自制的米酒，冒着热气的米酒香味在小小的土屋里飘荡，好香好温暖。妈妈做米酒很特别，妈妈将糯米提前浸泡几个小时，然后用饭蒸将糯米蒸熟，接着将糯米饭装在一个大磁盆(或脸盆)里，并在其中放了什么东西，最后将装有糯米饭的磁盆放在还有温度的饭锅中盖上盖子，第二天早上又把整个盆用干净包袱包好放在床上，并用被条盖严。一周后，米酒出香味就可以吃了，妈妈总会用小碗舀个大半碗，让我们先解解馋，并说：“米酒香，年儿到。”

      现在，我也学妈妈样子，在过年前，自己做米酒。我是用电饭锅蒸糯米饭做米酒的，我提前把浸泡好的米放在铺有蒸布的蒸盘中，一个电饭锅蒸盘一般一次只能蒸1斤多糯米，小家庭吃得少做得少，够吃几次的，吃完可再做，吃新鲜的更好。当电饭锅中放的水烧开时，把蒸盘放入电饭锅并盖好盖子，米蒸40分钟左右就熟了，关电等分把钟后，将米饭取出并冷却至30度左右放入酒曲搅拌，酒曲放多少可看包装说明的，接着还要在饭中放些30度左右开水继续搅拌均匀，最后将米饭装入一个大点的磁盆中，中间弄个洞继续加冷开水至满，四周再撒点酒曲即可盖盖，将整个盆放在最低温的电火桶中，上面盖个布，一天后就有米酒香味了，掀开盖子，可闻到浓浓的米酒香，还可看见米酒上出满了水，尝一口香甜不忘。这说明米酒酿得正好，必须从火桶中取出了，否则过了就不好吃了。另外一定要保证米酒制作时的干净，器具不能有油，否则会见到米酒上有黑点或发霉点的。

      我前几日做的米酒，昨天已可吃了，先先直夸我米酒做得好。今天晚上先生烧饭，在电饭锅上蒸一碗，其中放几颗米枣，好看又好吃，全家都喜欢吃。婆婆高兴得直夸我，我也乐得大家都喜欢吃。

        现在，我自己会做米酒，我想什么时候吃就什么时候做，不似小时候只能在过年时才能吃上。

      米酒香，年儿到。2020年鼠年将至，写此文祝鼠年大吉，写此文品年味。

[寒假篇]04：米酒香 年儿到