(生意经)打败竞争对手的法宝    (五)

(生意经)打败竞争对手的法宝    (五)

文/贾宋海纳百川

关于新开店初时的一系列“坚持”。

1.坚持，坚持、灵活、机动。

2.坚持以实际的现实情况出发、思考或者做事。

3.坚持全天制营业。

4.坚持做每天的营业额、出纳等所有金额的记录。

5.坚持做总结。

6.坚持做计划。

首先开餐饮店，就是想开店火爆，开门大红。想让生意好，必须得味道好这是硬道理；还有经济实惠，这两种还得兼备。为怎么呢？因为，实惠了别人可以选择，味道好了，人们吃了以后，还可以想着你的产品，下次再来。味道好，实惠，靠经营者自己给自己开拓市场，还有顾客的口碑，是一个重要的三点一线工程。

其次，在初开一个月里的店铺，还要得学会宣传自己的产品。怎样宣传呢？

最好的，也是最原始的宣传方法是，坚持全天制营业法。这样你刚开始的店铺，让别人看到了，有人来光顾，你就应了别人的需求，别人下次就会冲着你的实惠、味道好再来，而来。所以全天制营业就是你有没有产品只要你开门就可以达到自我宣传的目的。这个自我宣传的有两个好处，第一，可以多挣点钱，第二，达到自我宣传稳定一定的顾客，即回头客。

全天制营业稳定一定量的顾客，达到自我宣传的目的，是一个刚创业者的一种经营方式。

还有就是坚持特别产品的稳定性。如，一种饼子的味道是这样的，人们吃的叫好，那就认准这种味道，坚持几个月不变，或者时间更长。如果有一种饼子的味道人们不叫好，并且一直一来就不叫好，就必须选择两种对策，一是停做，二是找新的味道适合顾客的味道以及方法。直到做畅销为止。

还有坚持时间观念，如果早上几点供应、晚上几点供应，要如实做到坚守实施，要有书面的计划以备忘却。如果有特别情况是晚上要几点停止供应，要按时做到位，以及公开牌示，让顾客知道。

在经营时候对待顾客态度要好，宁可让顾客凶你，你不能凶顾客，尽量做到扬长避短，尽量最大的可能不去得罪顾客。

还得做到心中有数。就是每天要做多少饼，以及营业额，每天是多少，都要心中有数，如要进账多少，出账多少，买多少，卖多少，什么原材料不够用，什么够用，心中都要有个数量，把每天的账目做个笔录，记在心里做个掂量。

最后就是坚持做笔录、总结，账目清晰心中有数，营业要有热情和心情，对顾客态度好，有时也要做到见什么人说什么话，看人卖东西，结合实际的人文情况来对待顾客，为人处世，还得有特殊的情况应结合现实的自己实际情况来解决和对待。一切营业中或不营业中考虑问题和对待事都要结合实际来了解和处理。学会热处理和冷处事。要做到以和为贵，不和钱过不去，只要有人来买东西，只要把东西卖出去，什么方法都是好的，可取的。有时对待顾客也不要太认真了，多点少点也都无所谓。关键是让顾客买的舒心、放了心、再回头。“多点少点”，也可以理解是自己的经营方式，如对待顾客的价格实施多退少补，自己要常记住“吃亏是福”。

如果得罪了顾客，就等于得罪了钱，这是生意人的大忌讳，谨记要以和为贵。要学会透过现象看本质。

做生意的本质是挣钱，所以为了挣钱不要和顾客吵、闹，多和顾客温情说话，温暖感情，温馨服务，结合实际的事实情况对待现实的问题。

刚创业中的餐饮小店铺，要坚持原有的好的味道，一年不变，价格一个月不变或者一年不变等。谨记，新生的门面，就犹如乳儿一样要好好的呵护它。