Keith Baar是加州大学戴维斯分校教授、功能分子生物学实验室负责人。多年来共发表论文130余篇，总引用量高达15500。
师从美国运动研究之父John Holloszy，Keith Baar教授的主要研究方向包括：运动改善健康延长寿命的分子机制（尤其是抗阻运动和营养摄入对雷帕霉素复合物1的调节机制）、如何通过饮食和身体活动增强肌肉和骨骼健康等。
根据对Keith Baar教授的访谈，吃肥肉也能长肌肉，做对运动才最延寿！
肌肉质量如何影响寿命与健康寿命？
提到寿命相关因素，大部分人都首先想到癌症、心脏病，很少有人关注到肌肉和骨骼质量对长寿的影响。
从死亡占比角度来说，有20%的人死于癌症，Steve Blair曾做过一项研究表明，约18%的人死于缺乏运动，这个数字比吸烟、糖尿病等因素的比例都要高。
实际上，如果如果你身强体健，确实可以更关注心脑血管疾病和癌症。但如果你体质较弱甚至很差，肌肉质量和力量则是与你寿命相关性最强的指标。
就健康寿命来说，有氧运动一方面能增强心肺功能、增加摄氧能力、降低血脂：另一方面对大脑功能有所助益。瑞典一项研究指出，一个人的有氧运动能力和智力之间存在极强的线性相关性。当你做耐力运动时，大脑生长因子会被极大激活。
生酮饮食对于肌肉质量有何影响？
生酮饮食是一种“高脂肪、低碳水化合物”的饮食法，可以增强老年人骨骼肌功能。
老化肌肉的质量和耐力下降的关键就在于线粒体数量减少、质量下降。线粒体不仅是细胞的动力引擎，还能帮助身体分解有害代谢物犬尿氨酸，这种毒素会极大地伤害神经系统。
我们的研究表明，生酮饮食小鼠肌肉中线粒体的数量增多，肌肉力量和耐力也有所上升。因此我们认为，生酮饮食有利于防止肌肉退化，甚至可以恢复肌肉功能。
普通人应多久锻炼一次？
推荐量是每周做150分钟的中等强度有氧运动，或75分钟的剧烈有氧运动。
随年龄增长，每次运动带来的刺激持续时间会越来越短。为了保持我们的肌肉大小和力量，实际上应该随年龄增长逐渐增加运动量。
对于耐力运动（竞走、长跑）来说，提升速度很重要，速度越快对心脏和大脑功能越好。
根据以上研究成果，要想延寿，不可躺平，要适当运动；而且，要补充高脂低碳的食物，增加肌肉力量。
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