腊味

记忆里小时候入冬家里的大事就是杀年猪。以前农村几乎家家户户都会养过年猪，目的就是为了腌制过年的各种腊味，所以一入冬到了要杀年猪的时候，屠宰场的生意还相当火爆，要提前预约。

每年杀年猪的时候，那必定是一段繁忙的日子。

先是杀年猪，那时候杀年猪，也是街坊四邻都来起早帮忙，从把猪抬到屠宰地到把肉一筐一背的拉回来。人们三五成群，吆吆喝喝，好不一番热闹。

再是把肉分门别类。家里的女主人们熟的区分各种部位的肉。拿来腌制腊肉的，拿来腌制腊肠的，拿来风吹的，拿来摸酱的，似乎心中早已做好打算，为来年的生活早已做了谋划。

再来便是各种洗肉，切肉，腌肉，灌肠，熬油等等。印象最深的便是以前每次装腊肠还有剩余的肉片，便会在晚上烤在火盆上，旁边在放两三个橙子捂热，一家人围坐等待，期盼着不久后腊味进去味蕾的感觉。那样的夜晚和美食是不可复制的美好回忆。

后来，大多数人到了城里生活，再后来，农村也没了养猪的地方，再到现在，人们更加注重健康的生活方式，腌腊制品不再是大众餐桌食物的首选，腊味似乎也在慢慢退出它的历史舞台。

现在的冬天，大概就是少了点腊味吧。