田基黄山坑螺鲫鱼汤

江门汲芳市场和水街市场外面的地摊，偶尔能看到田基黄，路过的人认识的立刻就会上来抢一捆，个个讲:“田基黄，清肝热，好嘢！”

田基黄，别称地耳草、田边菊、黄花草等，为藤黄科植物地耳草的全草。夏、秋季开花时采收；拔取全株，抖净泥沙，晒干。以黄绿色、带花者为佳。

田基黄，长得不好看，叶小，花儿也小，整棵都是纤纤细细，普普通通的。

田基黄疗效有清热利湿，解毒，散瘀消肿的功效。在江门五邑地区的夏天就喜欢用田基黄煲水，加入少许黄糖当凉茶喝，清清甜甜的味道，还有清热护肝的作用。

台山四九镇那边会用田基黄和山坑螺、鲫鱼一起煲汤。鲜甜的鱼汤中混合着田基黄特有的香气，真是醇香诱人。

坑，《玉篇》云：“坑，壑也。”广东白话，山坑即山涧小溪，山坑螺就是山涧小溪里的野生螺。

真正的山坑螺，身量纤巧，小指大小；身形尖长，仿如圆锥；壳薄色淡，脆爽清甜。

捉山坑螺也很有趣。传说山坑螺喜闻鸭脚木的味道，夜深人静的时候，常常抱着鸭脚木的叶子入眠。于是，在夜间折了新鲜鸭脚木枝叶插入水中，第二天早上就能收获满盆满钵的山坑螺。

但山坑螺不容易有，市面上号称山坑螺的，其实有很多都是假冒的。店家欺负食客不懂，有拿小石螺来忽悠的，也有把钉螺敲掉半截来糊弄的，故而这个汤，在一般家庭就只能单用鲫鱼了。

可是，平时是连田基黄也不容易买的，大家就用鸡骨草和猪横脷煲汤代替，味道甘甘凉凉的，也很好喝的。

乡间另外还有流传田基黄的另一种神奇:说是如果一个鱼塘，现在满水养鱼，过十年以后，这个鱼塘就放干水不养鱼了，鱼塘里就会马上长出田基黄。

没有验证过真假，感觉也许是从另一个角度来标榜田基黄的神奇吧。