陕西的肉臊子

陕西的肉臊子，大家吃过没有呢？

相信肉臊子是陕西人的最爱。

如何做一大瓷盆的美味可口肉臊子？

今天我给大家分享一下。

把前腿肉切成肉丁，最主要的是把瘦肉、肥肉分开。

第一步先把铁锅烧热。此刻再趁热放入肥肉。

这时的火候特别重要，务必大火。大火才能砸出肥肉中的油。

刚开始的时候锅中的油是浑浊的，直到锅中的油是清亮的。

                  锅中的油清亮

有锅中倒油在慢慢变清亮的过程中，火候也特别重要，必须把火调小。

第二部是加入瘦肉。此刻在清亮的油锅中加入瘦肉。

在此等待锅中的油变清亮，再加入八角、桂皮、老抽、生姜。

最主要的掌握一点：陕西的臊子必须在加调料的时候加入大量的醋。

慢火熬至30分钟。

第三步加入食用盐。

这是制作臊子的最后一步：

再加入适量的食用盐。

                八角桂皮还有醋

这样做出来的正宗的陕西臊子聊咋咧！

这是我小时候妈妈交给我的。

妈妈做的臊子在我们全村都是出了名的美滋滋。