独家配方

山东水饺 9

常常每一个步骤都紧凑的不得了，母亲的包子好吃有许多秘诀，面要发的好，馅要调对味，要新鲜，皮要擀得恰好，厚了不对，薄了，也没有水煎包特有的味道，火侯也很重要，母亲卖了二十多年的水煎包，也成了不折不扣的专家，我们却成了面食的评论家。因此尽管朋友设宴一条龙或三六九，吃起蒸包煎饺，别人赞不绝口的时候，我都安安静静的吃，不想扫了朋友的兴，比起父亲的水饺，母亲的水煎包和萝卜丝饼，真是差得多了。现在更惨的是，连我们家的女儿们都知道，什么是爷爷的味道。信不信由你，一回父亲到印度尼西亚旅行，还特别到家里为小孙女们，包了许多有爷爷味道的水饺给她们吃。父亲临行，还把包好的水饺塞满了冷冻库，好让宝贝孙女而想吃的时候可以下来吃。

父亲的水煎包还有一个特点，下锅后要用面粉加水，和成稀面餬，倒在包子里，盖上锅盖，再用大火煮熟，熟了的包子就鲜鲜嫩嫩的，异常好吃。辣椒酱也都是独特的调味，父亲觉得买来的辣椒酱味道不够香醇，总要我们们加上蒜泥和酱油，所以连摊子用的辣椒酱都是独家配方。有一阵字，我们甚至在五顶上辟了一座空中花园。特别种上辣椒，以便调配自家风味的辣椒酱。倒是走过印度尼西亚，住到泰国，各国有各国的独特口味的辣椒，我还是特别喜欢父母亲精心调出来的特别口味。