江湖之(西北往事)2笑谈鸡胗
2018.06.28 新伟 阅读 64
我是风筝 - 张雨生
鸡胗子的故事
天色微明，
古城临夏的上空传来大喇叭里来自大清真寺长老的召唤之音~
这是召唤穆斯林信徒们上寺做晨礼了。
在这个城市久了，也便熟悉了这种定点定时的声音。
沙特阿拉伯有一种树枝，内含丰富的皂质和薄荷。
牙一咬便分散开来，可以做牙刷。刷牙时舒服清洁，口感清新宜人。
只是国内可能没有这个，人们都只能使用牙刷。
“色俩目”是回族同胞见面的问候语。意即“平安，您好”的意思。
回族之间见面都要互致的问候语，这个是有讲究的！
回族之间~一句“色俩目”会拉进双方的距离，很亲近！甚至于你办事都会少了很多障碍。
但这个只限于他们本民族之内的人。
我曾经请教过本地回族像我们汉族可不可以去清真寺里参观，回答是可以。但我仍然没有进去看过。尽管我对伊斯兰教还是充满着好奇，可是想着里面都是戴着白帽子的穆斯林；而我一个汉人，又丝毫不通伊斯兰的宗教礼法；贸然进去，恐为不妥~便终究还是没有进去…
回族做生意的人多。这方面他们似乎轻车熟路，堪称行家里手！
我们所到的每一家店铺里都能得到妥帖的招呼，不管生意是否最终成交~但态度都是好的！
这一点我觉得我们应该学习！
回族是比较勤劳并且很能吃苦的一个民族。
我走过清晨的老街道~微风拂面…
两边林立的店铺都已有序的日常营业，这是一个普通的一天。
东边的日出暖暖的投射过来，伴着和曦的清新。不过，牛羊肉的膻味依旧可闻。毕竟这是一个以牛羊肉占饮食主导的回乡。
展销会成员来自全国各地，人员构成自然来自南北。少则几十多则几百…他们操着南北各异的不同语言汇聚在一起。总的说来~各人是各人的情况，背后可能都是隐情复杂。但是目的是一样的~出来都是为了养家糊口。为了让自己或者身后的亲人们~能够生活的更好一点。
他们中，有出来躲避债务的；也有夫妻不和的，也有曾经身家百万的私企业主；还有一些出来就是顺便观光旅游的，但更多的则是像我这样的人~为了生活或者是为了以后生活的好点~背井离乡.四处颠簸…
但可以肯定的是~这里面尽管鱼龙混杂.良莠不齐；但也不乏藏龙卧虎之辈！
毕竟，能出来跑码头的~也都不是平处卧的下家！也正应了我们常说的那句话：都是人精啊！
我们每到一地，都会三五成群的结伴去菜市场购买日常所需。
外地人在本地消费，一般初来乍到都生疏于本地的消费情况；再加上都
都是干商业的所以也不会太过计较价格。我们拉着来自全国各地.南北迥异的商品来本地出售；
但相应的~也在衣食住行等等日常方面极大的带动了本地的居民收入。所以一般
因此常会短时间内抬高了本地的蔬菜价格，特别是一些本来就人口不多的县城。以前我们在青海的平安和陕西的神木，大柳塔一带都曾有过类似的先例。
临夏的宰鸡店星罗棋布.鳞次栉比！数量之多堪称一绝。
但每一家的白条鸡销售都很好。大概到了响午时分基本都是销售一空。
我很难想象一个常住人口不足三十万的城市会有如此强大的肉食需求！
鸡胗~是鸡身上的权当是零配件吧…
像我这种五谷不分，素食为主的人对那些东西真的是缺乏了解的。
总之，清洗着挺麻烦。这东西平日里鸡店很多很多，一个三毛钱，很便宜！
每一个展销团里都有不少的南方客商。比如上海.浙江，江苏的居多…
南方人好吃，特别是对于肉食。
好吃者一般情况下都有一手好的烹饪技术。这个普遍都是这样。本地人可能对鸡的这个部位兴趣不大。
但是此刻外来的南方人~却如同草原上的牛羊突然发现了一块肥美的水草地一样的欣喜！
于是乎~一场大量抢购鸡胗子的故事便拉开了序幕…
如此价廉物美的肉食美味在外面的世界可是一个都在一块钱以上啊！消息不胫而走。
于是，几乎每一家的参展商的锅里都在做着美味的鸡胗…
少则买了几十个，多则几百个…
吃不了的解剖洗净.晾干…
带回去送人！
多好的东西啊！这本地人真是的，竟然不知道享用这样的美味~简直就是暴殄天物嘛！
南方人由衷的感叹；好东西，便宜，好吃…
于是宾馆的楼道里，每天的晚饭时分~红烧的，清蒸的，爆炒的，清炖的…各种鸡胗的美味佳肴飘香四溢。
南北好食者尽显各种烹饪手艺，一项关于鸡胗子的烹饪技能大比拼无声的拉开序幕…
房子里放的，窗台上晾晒的，都是鸡胗子的故事…
到后来，鸡胗子终于涨价了。四毛，五毛，甚至于六毛依旧一胗难求！
毕竟一只鸡只有一个那玩意啊！
我们也加入了购买鸡胗子的队伍。尽管对于肉食我丝毫没有兴趣，但看到大伙如此的狂热我也没能挡住自己的好奇~真的就那么好吃不贵吗？
看到别人几百几百的买，我说那咱也就买上几十个尝尝吧！好在爱人很勤劳，尽管鸡胗的清洗非常的麻烦；但她依旧不厌其烦的连夜烹制出来…
我说这东西看着都费牙！
爱人说那就高压锅炖一下……
于是，一锅热腾腾的五香鸡胗上了桌…
咬了一口…
啥嘛！这玩意一点都没想象中的那么美味好吃！就是个劲道难嚼…
吃了一个我便没了胃口，我说送给邻居吃得了，他们爱吃…
…
于是当第二天同仁们在一起笑谈鸡胗的烹饪之法和它入口后的耐人寻味时~我不屑的加以了否决！
我对鸡胗的食后感言让同事们深感困惑：怎么会是这样…
这么好的东西你怎么就熟视无睹，丝毫没有品出美味呢！
后来离开了临夏到了其他地方。有时候突然想起~当时那个鸡胗，它嚼在嘴里~似乎还是蛮有味道
好有嚼头的嘛…
不禁有些懊悔了，傻蛋，
当时为啥就品不出来，只嚼了一个呢！
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