51假期回老家，琢磨着给老人带些什么，有朋友推荐中华大街工农路口的“唐人街”无糖蛋糕，说吃起来香甜酥软，特别适合老年人。见我有意，还特别交待一句：得排队呀！
下班后就去这家店，转过工农路街角就看到了，它位于一家写字楼的临街底商，宽度恐只有2米左右，窗口着果然站着不低于10米远的长队。往店里望去，穿着厨师服的5名工作人员正在忙碌，有和面的、有打鸡蛋的、有负责制作的，打鸡蛋那位同时还负责销售，整个流程下来，涵盖了配料、加工、销售等各个环节。
由于烤制需要时间，每批成品中间大约在近10分钟的时间，这是队伍移行较慢的主要原因，轮到我时，差不多已排队的近1个小时。要在平时，我估计没有这么大的耐心，可今天是要给老人带一些心意，我还是等下来了。
在我前面有的人买的较少，一二斤较常见，有一位大爷买了4大兜，他一个人就占了一批，在排队时我还听人议论，有人家办结婚宴席里也有在这买的，多的时间得十几兜，人家这家店的蛋糕就是好吃，啥时候来买，都得排队，不服不行。
买到后，我迫不及待地拿了一个放到嘴里，一咬真是香酥到家了，新出锅特有的清香加上绵软的感觉，不得不承认其口味的独特，产品好往往是一个小店成功的第一步。可我心中仍产生了一个疑问，这家店生意这么火，为什么不扩大店面，或再多开一家分店呢？
每一件事情的背后都有其商业逻辑，我没有机会与店老板就这个话题进行深聊，只能大概猜一下这里的原因了，下面通过三个问题试着分析一下。
1、这家店的盈利水平到底如何？
有一种可能是不像大家想得那么暴利，他们获得时只是机会收益。这蛋糕店本身就是一个竞争很充分的行业，一个店能生存下来，获得等于或大于机会收益已经不错了。
如果是这种情况，再一家的分店的意义不大，顶多是安排了一部人的就业，如果没有更高的溢价出来，对操心开分店者意义不大。
2、店家比较火的原因到底是什么？
是独特的技法，配法，用料，管理，还是地段好。如果开分店话，这里面有些是可以复制的，有的则不能。技法与厨师相关，地段好可能租金也贵，是不是有必要开一家分店得综合考虑。
比如：这里哪些资源是可能复制的，那些是不可以复制的，那些在短时间内可以获得，哪些需要一家的时间周期等，如果条件不具备，开分店赢利的可能性不大。
3、开新店会有什么样的风险？
开一家新店肯定先有一定的固定投入，地段选择也很重要，人员培训效果如何等等，一家新店如果没有足够的客户数量做支撑，店铺可能是赔钱的。可以忍受一定的时段，但如果忍受了一段时间后，边际收益仍低于边际成本的话，新店就可能开不去了。
比较而言，老店已度过了艰难的生存期，边际收益已经大于边际成本了，获得更广的用户覆盖就可以了，显然会比开一家分店风险少得多。
在生活中这样的情况很多，早前在邯郸工作时有一卖饼的摊位，也是火得不行，他采取的策略每天只卖30斤面的饼，多少年了没想做大也没有做大。近一段去的一个针炙诊所，也是火的一塌糊涂，但也没想着进一步做大。
对，他们都有一个共同的特点，是靠某种手艺、特定的某个人支撑出来的生意。
对于独特手艺这个核心资源，由于其很难复制，所以做不大，原因在于这种手艺的量化和标准化很难，能否做到这是另一个问题了。
生活里有各种各样的商业现象，你需要一双洞悉背后商业逻辑的眼睛。
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