透过酒杯，看浪漫法国

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《自由领导人民》（法语：La Liberté guidant le peuple）是法国浪漫主义画家欧仁·德拉克洛瓦（Eugène Delacroix）为纪念1830年法国七月革命的作品，画作中描绘的是自由女神号召人民起来革命推翻王权统治的场景，此画最早在1831年的巴黎沙龙（Salon de Paris）上展出，而后被巴黎罗浮宫收藏至今。

在现实生活中除了浪漫和自由之外，法国人最离不开的其实是酒精！

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而法国不仅仅是葡萄酒生产大国，它还是烈酒生产大国。如果没有法国人发明了这么多烈酒的话，整个世界或许都会变得不一样。

干邑白兰地

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法国人最引以为傲的发明，曾经是全世界最受欢迎的烈酒。要知道并不是所有白兰地都能叫做干邑白兰地，只有产自法国干邑及周边法定产区的白兰地才能被称作干邑。干邑白兰地遵循着相当严格的生产方法，使用的葡萄品种90%以上必须为白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）、鸽笼白（Colombar）为主，必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地。干邑的口感十分香甜柔美，使得它非常适合拿来当作干杯酒，但有趣的是法国人自己不太喝干邑，大部分都是出口海外，中国市场目前是全世界排名第二的干邑进口国，去年法国人卖给中国人的干邑居然有2000多万瓶，重回2012年之前的历史高峰。

雅文邑

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雅文邑Armagnac算得上是干邑的表亲，酿造所用的葡萄品种也和干邑差不多，但和干邑的二次蒸馏不同的是雅文邑采用柱式蒸馏器，通过连续蒸馏的方式，仅蒸馏一次，由于仅经过一次蒸馏而成，酒精度比较低（55%左右），能够更好地保留芬芳物质和果味。雅文邑Armagnac是一个比干邑小得多的产区，因此大部分都是小品牌和小酒庄，虽然不像干邑市场都由大品牌主导，但雅文邑显得更有个性一些，并且性价比很高。

橙味酒

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相传在1834年和1848年间，一位名叫 Jean-Baptiste Combier的法国人用苦橙橙皮作为原料发明了橙味酒TripleSec，之后这种酒一下子开始流行。于是在1849年君度Cointreau诞生了，1880年柑蔓怡Grand Marnier又诞生了，虽然两者都是全世界最受知名的橙味酒，但君度是用中性烈酒作为基酒，因此无色透明，拿来调鸡尾酒更适合。而柑蔓怡Grand MarnierGrand 则是用干邑作为基酒，更适合直接饮用。但无论如何，法国人发明的橙味酒让鸡尾酒的世界变得更加丰富多彩，如果没有它们的话，下面这些鸡尾酒可能我们都要喝不到！

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查特酒

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查特酒（法语：Chartreuse，发音：[ʃaʁtʁøz]）是法国卡尔特教会修道士发明的一种草药酒，诞生于18世纪40年代。查特酒由蒸馏酒精萃取132种草本植物陈酿所得，酒的名字来自修道士所在的修道院Grande Chartreuse，如今，查特酒的配方依旧是秘密，据传只有两个修道士才知晓其成分。而这两个修道士负责在酿酒前准备草药混合物。绿查特酒酒精浓度为55%，是一款绿色的天然草药酒，由132种草本植物萃取酿制，其绿色来源于草本中的叶绿素。黄查特酒相对于绿查特酒口感更加温和，香味和甜味都更浓，酒精浓度为40%。下面这杯很有名的鸡尾酒Last word就是用查特酒来调制的。

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廊酒

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像查特酒一样，廊酒也是一种草药利口酒，尽管有关它和修道院之类blah blah的故事很可能是由该酒的发明者法国葡萄酒商人Alexandre Le Grand编出来的，（众所周知法国人最擅长的就是marketing），但廊酒这种草药利口酒依然拥有独特的魅力，和丰富，辛辣，蜂蜜的风味，除此之外，廊酒还是鸡尾酒新加坡司令中必不可缺少的材料哟。

苹果白兰地Calvados

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当苹果砸在牛顿头上时，牛顿发现了地心引力；而当法国人看见苹果时，他们唯一想做的就是把它们蒸馏成白兰地。据说十二、十三世纪时，法国诺曼底人也曾酿造过葡萄酒，但是临近大西洋的诺曼底地区潮湿多阴的气候不适宜产出高品质的葡萄酒。但诺曼底却种植着品种繁多的苹果，于是用苹果白兰地成为了诺曼底的特产。和干邑一样，只有卡尔瓦多斯省奥日地区（Pays d’Auge)所产的苹果白兰地才能被称作Calvados，并且一定要在橡木桶中陈年一段时间才能装瓶，通常人们都是拿来当作餐后酒，但如今用Calvados调制的鸡尾酒也越来越多。

苦艾酒

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苦艾酒英文为Absinthe，其实是一个法语单词，它的起源目前还不清楚，据说古希腊人曾将艾草提取物和酒浸泡过的艾草叶用作急救用品，但现代意义上的苦艾酒——含有绿茴芹和甜茴香的蒸馏烈酒的发明可以追溯到18世纪。据民间传说，1792左右，居住在瑞士库威市（Couvet）的法籍医生皮埃尔·欧丁内里（Dr. Pierre Ordinaire）发明了苦艾酒，之后传到了法国并迅速开始风靡，于是法国人开始大规模生产苦艾酒，并且成为了当时的国民饮品。19世纪40年代，当时的法国军队还将苦艾酒作为预防疟疾的药物，而在法国各个酒吧、小酒馆、咖啡馆以及歌舞场所，喝苦艾酒成为了一种时尚。

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以至于到了19世纪60年代，每天下午5时被法国人称作“绿色一小时”（l'heureverte），必须要来上那么一口，无论是富裕的资产阶级到贫穷的艺术家和普通工薪阶层，苦艾酒成为了法国各个阶级的挚爱，甚至于影响到了社会治安。传说苦艾酒有致幻作用，梵高就是喝了苦艾之后发疯的（谣传谣传哈），但法国政府在1914年时不得不取缔了苦艾酒，直到2011年才全面解禁。

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在苦艾酒遭禁后，法国人苦苦寻找高质量的茴香味饮品，17年后，他们又发明了茴香酒Pastis。

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茴香酒是一种程度较轻，含茴香和其他的茴香味草药的烈酒，但是不包含苦艾。然而对于被苦艾酒惯坏的法国人来说，他们已经对于茴香味饮品过于痴迷无法自拔，于是法国茴香酒又开始在全世界流行。（然而中国人民好像对于法国茴香酒并不太感冒），经典鸡尾酒萨泽拉克就必须要用到苦艾酒或是茴香酒

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法国奎宁酒杜本内

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在1846年，一位法国化学家，Joseph Dubonnet，为打击疟疾的而发明了将奎宁溶于葡萄酒中服用的方法，他也用他的名字这种命名这种葡萄酒——杜本内。这就是Apéritif出现的由来。由于奎宁非常苦，所以他发明了一种配方，使用草药和香料掩盖奎宁的味道。Joseph Dubonnet的妻子是如此喜欢的这种饮料，她向有她所有的朋友推荐，最终普及开来。在蚊虫出没的北非，法国外籍军团的士兵一直在使用它。杜本内酒广受好评，因此直到今天它的配方仍然被严格保密。连伊丽莎白女王都是它的忠实粉丝。

龙胆酒

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阿尔卑斯山生长着许多龙胆草，18世纪时法国人发现这种植物的根部有一种苦涩的味道并且可以帮助消化，于是他们第一时间想到了——把龙胆草做成酒。色泽淡黄的龙胆酒拥有一种非常特殊的香气，能够帮助开胃，尝过这种味道的人都会上瘾，虽然很小众，但龙胆酒却是业内调酒师们的挚爱（Suze和Salers是最知名的两款龙胆酒）。

除了这些法国人自己发明的烈酒之外，伏特加，金酒，朗姆酒，味美思甚至连威士忌法国人都拥有众多拿得出手的世界知名品牌，为了酒法国人简直什么事都干得出来。

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