“虫草花”既不是虫也不是花，它属于一种真菌类，与常见的香菇、鲍鱼菇等食用菌很相似。虫草花的营养价值非常高，含有18种氨基酸，30多种微量元素，所含钙、铁、磷、钾、锰、硒极为丰富，其磷的含量是冬虫夏草的3.5倍。且虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素、多糖类等成分，对调节人体免疫功能，提高人体抗病能力有一定的作用。
虫草花的食用方式通常是用来煲汤，虫草煲鸡汤、虫草花炖排骨等都是备受青睐的美食。其实在炎热的夏季，凉拌虫草花也是不错的选择，口感清新，做法简单：
●锅中水烧开后，放入少许盐，适量油，将干虫草花煮熟，捞起放凉水里过一下备用；
●炒锅放少许油，中火烧热了以后放辣椒炒出香味，关火后，利用热锅的温度，放入沥干水分的虫草花和香葱，再撒盐、浇上麻油拌匀，装盘。
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