民以食为天，古往今来，谁又不想做一个大「吃货」。
佛教称其为口腹之欲，既然是欲望，那就是人们追求的最本源的东西之一。
有关于吃这方面咱们可得好好说道说道。
总结下来，其实也很简单，要「等得 」。
这个等可不是“你就在此地等候，我去买两个橘子”的等候，而是贯穿于美食诞生的每一步，从食材到烹饪再到入嘴。
01 食材处理要等得
中国吃食五花八门，涉猎甚广。
天上飞的，水里游的，地上跑的，都能整齐活了。
中国人会吃也爱吃，不拘泥什么东西，只要想，就没有国人不吃的。
在国外泛滥成灾的小龙虾来到中国境内，却遇见了它的头号天敌——中国人。
说来好笑，外国人看见它们发愁，而我们看见它们口水直流。
食材多样也就决定了处理食材的不同。有些难，有些容易。
有时候一道菜光是食材的处理就要费上不少功夫。
比如牙签牛肉，将牛肉切成小丝再塞入煮得半熟的豆芽里。还得保持豆芽完好。
这一套流程下来，别得不说。单我这手，估计就得废掉。
总之，处理食材不是一般人能做的事，需有耐心经营。
02 烹饪过程要等得
这个耐心，一是指在蒸煮炸炒的过程中，需要有耐心，等到合适的点，再去动。
我以前那种需要加水的菜，一会加一点一会加一点，最后出来菜炒得软软的，而且还有种说不出的味，总之，不好吃就对了。
二是指要耐心提高自己的烹饪技术。什么时候做什么，这些都是有步骤的，急不得。
当然，各种菜系、菜谱之间的方法或也有共通之处。
但也得你熟练不是吗？
说白了，这就需要你耐心提高自己的烹饪技术，让自己在烹饪的过程中游刃有余。
03 心急吃不了热豆腐
俗话说心急吃不了热豆腐，这是有道理的。
为啥？
因为热豆腐它烫呀！
刚出锅的麻婆豆腐，撒上葱花、花椒面闻着那叫一个香，立马夹一个进嘴里。
不「哎哟」一声，我都不信邪。
可静置几分钟，连豆腐带炒豆腐的酱料一起舀进米饭。
一口下去，满齿生香。
滑嫩软和的豆腐加上麻辣的酱料，一口便能俘获你的胃。
也不会烫着嘴。
这就是时间等待的魅力。
「世事奇妙，米粒生硬，肉骨腥臊，但有时间，有火候，有耐心，就能守到酥软糯香。」
—— 尾鱼《西出玉门》
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