焖面

再不抓住假期的尾巴改善伙食，我的日常将没有任何悬念地回到极简的老三样。

依照妈妈的愿望，今天午饭吃萝卜焖面。听来好像很倒胃口，怎么可能有食欲？不过，凡事都怕用心做，经过长期的研究，我做的萝卜焖面还是得到了家人的一致点赞的。

开始行动啦!

我先到菜市场备足了食材——白萝卜、黄豆芽、海带丝、肉丝、蒜苗、香菜以及各种调料。

回到家，我用葱丝、姜片、蒜瓣儿、花椒粉、大料粉、甜面酱、酱油、料酒、食盐等调料将肉丝腌制好。同时开始用将近90°的热水和面。而后，压成极细的面条。注意，为了口感好，面团要适当硬一些，保证在压面条的过程中不放干面粉能够不粘在一起就OK了。坐锅，开火，同时将面条和腌肉蒸熟。

在蒸面和肉的过程中，我也没闲着。白萝卜去皮切丝，黄豆芽去皮，海带丝切段，蒜苗、香菜切碎。

至此，准备工作就绪。

开始做焖面了。坐锅，开火，将油烧至五成热，放入花椒爆香。花椒和白萝卜是天生的绝配。用爆过花椒的油炒白萝卜，清爽中透着一股别致的麻香味，将会不断地挑逗着我们的味蕾，让人欲罢不能。待花椒炸至黄褐色时关火，将花椒捞出。而后，在热油中放入葱姜蒜爆香，依次放入黄豆芽、白萝卜丝、海带丝，大火翻炒五六分钟，放入适量十三香调味。哦，该放盐了，适量就好，千万别咸了！接下来的环节就是我的独家秘笈了，将刚蒸好的还散发着淡淡的香甜气息的面条，放入肉汁里打个滚儿，保证每一根面条都均匀入味且有不被浸得太湿，然后迅速地搭在翻炒好的菜上，加盖，焖三到五分钟。这时，丝丝热气从锅沿上冒出来，伴随着热气散发出来的是菜香、面香、肉香混合在一起的香气息，袅袅地钻入你的鼻孔，沁入你的每一个细胞中，真是太诱人了!

当菜里的汤汁几乎收干的时候，就该起锅了。这时，要记得把面和菜搅拌均匀哦！看，锅里白生生的萝卜、黄灿灿的豆芽、黑得发亮的海带丝，加上闪着油光的面条，色香味俱佳。你是不是已经垂涎三尺了呢？

别急，将备好的蒜苗和香菜碎均匀地撒在上面，青绿青绿的。有了这点缀，焖面无论从卖相和口感上都增添了几分韵味儿。用女儿的话说:“有了蒜苗和香菜，这份萝卜焖面才算有了灵魂!”

开饭了，就连从来不吃萝卜的姐姐都被诱惑了，破天荒吃了一碗半。这可是把减肥当事业的姐姐从来没破过的例。20分钟，一大锅焖面被吃得精光。

噢耶!成功!

略有遗憾的是——忘了上图。