茶叶中氨基酸的保健功效
喝茶保健，这是我们日常生活中经常听到的一种说法。而茶的保健功能主要源于茶叶中的氨基酸
《茶路》读书笔记（未完）
茶中的氨基酸主要有茶氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等20多种，其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，占茶叶中游离氨基酸的50%以上。其水溶物质主要表现为鲜味，甜味，可以抑制茶汤的苦涩味。日本在1964年将茶氨酸作为食品的添加剂。
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茶氨酸除了从茶中提取外，还可以利用生物合成化学合成等途径来制取，因为茶氨酸具有很好的医疗保健功效。
a)研究证明茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性，它能使人精神愉悦，同时增强记忆提高学习能力。
b)它可以抑制由咖啡碱引起的神经系统兴奋，因而改变睡眠。
b)还具有增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇的作用。
c)茶氨酸还有保护人体肝脏，增强人体免疫功能，改善肾功能延缓衰老的功效
d)茶氨酸具有降压，平复情绪，缓解身心疲劳的作用，目前，氨基酸已经被用于治疗世界各国发病人另外,茶叶中还含有一种含量少但功能强大的氨基酸——γ-氨基丁酸。研究表明，γ-氨基丁酸具有显著的降血压效果，它主要通过扩张血管维持血管正常功能,故可用于高血压的辅助治疗数最多的常见精神病——抑郁症
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另外,茶叶中还含有一种含量少但功能强大的氨基酸——γ-氨基丁酸。研究表明，γ-氨基丁酸具有显著的降血压效果，它主要通过扩张血管维持血管正常功能,故可用于高血压的辅助治疗
它还可以改善大脑血液循环、增加氧气供给、改善大脑细胞代谢的功能，有助于治疗脑卒中、脑动脉硬化后遗症等。γ-氨基丁酸还有改善脑功能、增强记忆力的功效。此外, γ-氨基丁酸具有改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌、解除氨毒、增进肝功能、活化肾功能、缓解更年期综合征等功效。
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茶叶中的氨基酸含量是1%～4%，有些茶的含量特别高，比如安吉白茶、黄金芽，含量高达6%～9%，所以喝安吉白茶和黄金芽的时候，会觉得特别鲜，如饮鸡汤的感觉。
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