秋风过后土豆有点甜

酸辣土豆丝

小时候对吃印象最深的除了地瓜就是土豆了，一是这东西顶饱，二是容易储存，加上六横岛上山地多，家家户户都会种一点。

发芽的土豆是用来播种的，奶奶舍不得丢，会用刀削去芽，清水泡上半天，倒出铁锈般的水，那是苦苦的回忆。

最鲜美的是5月新土豆，小小的个头，鲜嫩水分多，剥皮后炒着吃，撒上一把葱花；爷爷舍不得，唠叨的等长大有多少产量。

岛上种的一般都是11月的土豆，皮厚容易放到年后，小的用咸菜卤柴火锅里烤，香香的，筷子串一串，小孩子抓着跑，大的切成片与咸菜一起烧（节省油盐）。

学厨时，才知道土豆切丝炒很好吃，看到市场外农夫一篮土豆，就顺手买了下来。现在城里见到的土豆都是杂交或转基因的，不会烂，很光滑，很脆适合切丝炒。

故意放大的图片，酸辣味，可以看到菜品上的点点调味粉。

刨成火柴大小的丝，洗去淀粉后，沸水煮至六成熟待用，取少许洋葱切细丝，很少的油，放入辣椒洋葱，煸炒到干香，倒入捞好土豆丝加盐加料酒加醋，中火烧入味，至九分熟，再加醋淋麻油。大火燎一下出锅。

不是很脆但有烧到位了,粉粉的口感，每根土豆丝都附有酸酸辣辣的刺激，那位的收藏菜谱喔。

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女婿回家了！--糖煮蛋呢？

上门女婿的糖煮蛋

丈母娘的糖煮蛋，热情满满的溢出来，没有桂圆肉，还是凑合着吃了。

要说六横最有风俗特色的菜，那一定是糖煮蛋。早些时，岛上的农民家里都会养几个鸡，平时舍不得吃，女婿来了，自然拿出最好的食物，糖的甜味，当时也是贵重的调料。再配上逢年过节送的桂圆肉，就形成了六横岛上那时最上档次的“糖煮蛋”。

后来家庭富余了点，碰到生日什么的，奶奶也会做二个糖煮蛋，甜甜的汤汁和着柔柔的鸡蛋，糖心的，那是一个美！

选用当年的桂圆肉，洗净后用浸泡二三个小时，农家散养鸡蛋，绵沙糖。

取不锈钢锅，倒入清水烧开，加入绵沙糖，桂圆，改成微火，炖至酥烂，再逐个把鸡蛋轻轻打入锅中，保持锅中的水不要翻滚。整个过程不盖锅盖。等蛋黄溏心就可以了。

一碗糖煮蛋，和着丈母娘的越看越开心,一起吃的，不要嫌弃甜中的腻，这是六横张开双臂欢迎你的浓浓的情意。