包饺子

今天大年初五，小嫂子约我一起到老爸家包饺子。听起来简单，做起来挺复杂，一个人忙不过来，一起做更快。

她和面，一斤半面粉加入温水，揉成团醒面。我在自己家做饺子，只醒一次面，她醒三次面。面团摸起来按下去回弹很软，做饺子皮不错。

准备饺子馅，洗了一颗半大白菜，切碎放盆里。肉在菜场已绞成肉馅，放在白菜馅里，葱洗净切细倒进肉馅，再磕入一个鸡蛋。

准备一个小碗，生姜片和小葱泡水。葱姜水分三次倒入肉馅，戴上一次性手套搅拌。放盐搅拌好放冰箱冷藏，成形快更好包。

我以前包饺子，都不放葱姜水也不冷藏，我包的饺子不好吃可能有这方面原因。

面醒好了搓成长条，切小剂子。我擀饺子皮，我一般买机器做的饺子皮。难得擀手比较生，动作慢，跟不上她包饺子的速度，而且饺子皮擀得不够圆。熟能生巧，后来饺子皮擀得越来越圆了。好像和擀面仗有关系。

两个小侄女也喜欢包饺子，尽管包得连形状都看不出是饺子，立也立不住，她们还乐此不彼。孩子的童趣就是这么简单，她们开心就好。

经过两个半小时的努力，饺子包好了。下锅煮，刚包的饺子两道水就熟了。馅多皮薄，好吃，劲道，不咸不淡！

10岁小侄女干了16个大饺子，汤也喝得一干二净，这也太美味了吧。儿子不愿出门，我给他带了生饺子回来煮，他也吃了14个饺子。

下次我也按这方法包饺子，把爱吃的菜放进去，当早餐、晚餐都不错。饺子不仅是美食，还有一种团团圆圆的精神，家的味道。