锌的作用

锌是非常容易流失的微量元素，每天通过汗液会丢失大约3毫克。

长期微量元素锌摄入不足，会出现食欲不振、厌食或拒食，味觉减退、异食癖及复发性口腔溃疡等情况。

出现生长迟缓或停止，湿疹，在相对黑暗的地方看不清东西，严重时还会出现角膜混浊。

长期缺锌会影响神经系统，表现为急躁、嗜睡、抑郁，会影响学习能力、记忆力等。

青春期后还会出现发育延迟，成人后可能导致不孕不育。中国营养学会推荐锌的摄入量为：初生到6个月婴儿为3毫克；7-12个月婴儿为5毫克；1-3岁幼儿为10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。

富含锌元素的食物有牡蛎、牛肉、羊肉、猪廋肉、动物肝脏、花生、黄豆、胡萝卜以及海产品等。

补锌食谱：海鲜鸡蛋羹

原料：虾米50g，新鲜花蛤100g，鸡蛋1个

做法：把虾米切碎，放入黄酒中浸泡10分钟左右；把花蛤洗净，用开水烫使之打开；再将鸡蛋打碎并加少许盐，加入虾米和花蛤，添些温水，放入葱花，最后用大火蒸至羹状即可。

淡菜瘦肉粥

原料：淡菜10克，猪瘦肉50克，大米100克，干贝、葱末、姜末、盐各适量。

做法：淡菜、干贝用水浸泡12小时，猪瘦肉洗净并切末，大米在清水中浸泡1小时；将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀；锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可。

多汗的儿童，必须增加一些富含锌的食物，平时可多吃牡蛎、瘦肉、鱼虾及动物内脏等，也可适当补充一些锌剂，如蛋白锌。此外，还可服用一些中药，如黄芪、大枣等，有补气敛汗的功效。

碎牡蛎饭

碎牡蛎饭原料：牡蛎200克、大米3杯，蒜、酱油、香油、香葱、芝麻、胡椒粉若干。

碎牡蛎饭做法：先将牡蛎去壳，盐水洗净，晾干，切碎。煮饭到一半时开盖放入切碎的牡蛎，将蒜、酱油、香油、香葱、芝麻、胡椒粉弄成调料，饭煮熟后盛出，拌上调料即可，方便，且补锌效果好。