起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。
——法国·普鲁斯特·《追忆似水年华》
普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，
因此也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台~
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。
由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。
今天要教的是
——玛德琳蛋糕！
简单易学
赶紧get起来！
玛德琳蛋糕
源自法国的甜品小食，给自己来点幸福时光吧~
食材
——
低筋面粉 120g / 砂糖 30g / 鸡蛋 2个
奶粉 2汤匙 / 柠檬皮 碎适量
无盐黄油 100g / 牛奶 50ml
泡打粉 2g / 柠檬汁 一茶匙
步骤
——
01
食材准备
02
鸡蛋，柠檬汁，牛奶，柠檬皮碎，糖混合均匀，无需打发
03
低筋面粉和泡打粉，奶粉混合过筛
04
将过筛后的面粉加入蛋液中
05
混合均匀成面糊
06
黄油融化，取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
07
翻拌均匀成顺滑细腻面糊
08
将面糊装入裱花袋，冷藏保存2小时以上
09
模具用刷子刷一层薄薄的油，筛面粉薄薄一层，放入冰箱冷冻片刻
10
将面糊挤入模具，8-9分满，185度左右烤约10分钟，边缘上色即可
11
取出，成品展示
成品图
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