大蒜素，你知道是什么吗？

  在咱们中国人的饮食中，吃大蒜的饮食文化由来已久，大多数人喜欢生吃蒜瓣或者在菜中搭配，认为多吃大蒜对身体好。

  但其实，对人体具有保健作用的是大蒜中的活性成分～大蒜素。但是在新鲜的大蒜中并没有大蒜素，只含有蒜氨酸，而当大蒜被切开或者粉碎后15分钟，大蒜中的蒜氨酸酶被激活催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。

  大蒜素的作用：

1.抗微生物

2.免疫调节

3.调节血脂代谢

4.抗血栓

5.抗氧化

在吃大蒜时也是有讲究的，我国常见的14个大蒜品种中，兰州紫皮大蒜中大蒜素含量最高。达1.05mg/100g

研究表明，食用5mg/d以上的大蒜素对人体有明显的保健作用。