从百科中可以找到这样一段描述：丽江古城的拉市海附近、大理州剑川县的沙溪古镇、祥云县的云南驿、普洱市的那柯里，都是保存较完好的一段茶马古道遗址。也曾经有人说过：“提起一座城，你会想到那儿的美食，这就是完美的旅行”那么接下来，我们就来介绍一下，茶马古道滇藏段保存最完善，也是美食最丰富的这个部分的舌尖之旅。
鸡豆凉粉、米灌肠、腊排骨、乳扇、乳饼、饵块、一根面、过江饵丝、稀豆粉、诺邓火腿、野生菌、老火腿、剑湖野生鱼……丽江古城-大理古城-南诏巍山古城-云龙诺邓古村-剑川沙溪古镇……这就是我们云行户外此行由来。
吃在丽江
鸡豆凉粉
丽江特有的一种小吃，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。其精华部分的凉粉皮，更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品 。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不扬，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
米灌肠
米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠。米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。
吃在大理
喜洲破酥粑粑、乳扇乳饼
喜洲破酥粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，用牛奶制成。乳白色，片状、成卷、状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状，酷似豆腐块。 沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
饵块为云南特有，饵块用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法煮、炒、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
吃在巍山
巍山一根面、过江饵丝、稀豆粉
一根面 又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。
一根面的做工可讲究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。
其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。
最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。
过江饵丝是云南的地方小吃，将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入两个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。
稀豆粉是云南特色小吃，用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃。喝一口，咂咂嘴，真爽！
吃在诺邓
诺邓火腿、野生鸡枞菌油
大名鼎鼎的诺邓火腿，有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像，正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。
云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。 白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。 诺邓出产的食盐极佳，它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的“盐巴”，当地人称为“锅底盐”，用它腌制肉食格外馨香!还有一个主要原因是那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
鸡枞油是以鸡枞菌为原料制作的一种云南风味美食，辅料有植物油、干辣椒、八角、花椒等。鸡枞油不但可以作为酒佐饭菜，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。
吃在剑川沙溪
“牙齿和眼睛够忙，往往来不及询问菜名，就已盘空碗净，直香进五脏六腑。这不可思议的餐桌小妖精，摄取剑川山水的日月精华，亦摄住我的魂魄。”
——舒婷《梦想成真去剑川》
正如这位诗人所描述，剑川的美食多到连当地人都数不清，只恨自己不能长做剑川人。在此行结束前，我们还需要再来点更特别的，就是前往渔舟唱晚、群鸟起飞的剑湖湿地的游船上品尝一下再新鲜不过的野生鱼！在这里泛舟于水天一色的湖面，听一听纯正的剑川小调……你的云南之旅如此与众不同。
是不是以为到这里就结束了，其实不然。云南还有太多太多的美食美景，等你来品尝和发现。
丽江古城、喜洲古镇、大理古城、巍山古城、诺邓古村、沙溪古镇、剑湖游船
这是整条茶马古道美食与人文风情最为精华与密集的一段，尝罢美食，当然更加不能错过这里的风景，请您跟随我们镜头，继续了解这段茶马古道舌尖之旅！
丽江古城
位于云南省丽江市古城区，又名大研镇，坐落在丽江坝中部，始建于宋末元初（公元13世纪后期），地处云贵高原，海拔2400米、面积为7.279平方公里。 古城内的街道依山傍水修建，以红色角砾岩铺就，有四方街、木府、五凤楼等景点。 丽江为第二批被批准的中国历史文化名城之一，是中国以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城之一。
这里有着多彩的地方民族习俗和娱乐活动，纳西古乐、东巴仪式、占卜文化、古镇酒吧以及纳西族火把节等，别具一格。丽江古城体现了中国古代城市建设的成就，是中国民居中具有鲜明特色和风格的类型之一。
喜洲古镇
喜洲镇位于大理市北部，西倚苍山，东临洱海，隋唐时期称“大厘城”，是南诏时期“十睑之一”，是电影“五朵金花”的故乡，云南省著名的历史文化名镇和重点侨乡之一。喜洲是大理文化的发祥地之一，早在六诏与河蛮并存时就已是白族聚居之地，原为大理河蛮的城邑，隋史万岁曾驻兵于此，因而称“史城”或“史赕”，唐代南诏的故都亦曾建于此，时称大厘城，当时已时“邑居人户尤众”,是南诏时期“十睑之一”。
大理古城
大理古城位于云南省西部，又名叶榆城、紫城。古城其历史可追溯至唐天宝年间，南诏王阁逻凤筑的羊苴咩城，为其新都。古城始建于明洪武十五年（1382年），占地面积3平方公里。唐宋时期，大理相继建立过南诏、大理国两个地方政权。唐开元二十七年（739年），太和城被南诏国选做其都城。太和城分为外城和内城。外城筑有南北两道城墙，两道城墙的西端在金刚山顶相连接，南城墙长约3350米向东延伸；北城墙长约3225米。
大理为1982年2月8日国务院公布的中国首批24个历史文化名城之一。大理古城在唐、宋500多年的历史间是云南的政治、经济、文化的中心，在古城内分布了14处市级以上的重点文物保护单位，承载着大理历史文化、宗教文化、民族文化，是大理旅游核心区。
巍山古城
巍山古城地处云南西部哀牢山麓，红河源头的巍山，是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市，中国历史文化名城，同时也是南诏国的发祥地。始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风貌依然。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一，其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。
古城内街道以拱城楼为中心，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷，全长14公里，城内房屋基本保持了中式结构，南、北主轴线两侧的房屋则完整的保存了明、清时代的建筑式样和风格，房子朝向为南偏西15度左右，属结合当地的最佳采光方式，以弥补“四合五天井”光线不好的一面。巍山古城民风古朴，文化底蕴深厚，在加上适宜的气候环境，造就了巍山人神闲气定的生活性格。
元代由大理段氏总管开始建筑土城，到明朝才正式建城，至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时候的棋盘格局，是中国保存最完好的明清古建筑群之一。
诺邓古村
诺邓村，地处世界自然遗产三江并流风景名胜区南端的云南省云龙县，是白族最早的经济重镇，是滇西北地区年代最久远的村落，也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中，至今唯一存在的原名称不变的村邑，保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。诺邓的民居建筑因山就势，风格各异。保存至今的有“三坊一照壁”“四合五天井”“一颗印四合院”“五滴水四合院”等各种建筑形制的白族民居院落。诺邓的古道、古树依然保存完好，千百年来的盐马古道风貌犹存。
据考证，这座村庄是滇西北地区年代最久远的村落，也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中，至今唯一存在的原名称不变的村邑。村中现代民居建筑不多见，却保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。
沙溪古镇
沙溪古镇位于中国云南剑川西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区域东南部，位于大理风景名胜区与丽江古城之间，历史上的茶马古道重镇。沙溪古镇一个真正的古镇，古色古香，今仍然保持着最原始的建筑特色。古寺庙，古戏台，古商铺，马店，古老的红砂石板街道，百年古树、古巷道、古寨门。 沙溪是一个青山环抱的小坝子。这里山清水秀，气候宜人，物产丰饶，人杰地灵，澜沧江水系黑惠江由北至南纵贯全坝
茶马古道经四川、云南、西藏、印度，南通东南亚。过云南大理、丽江、香格里拉等地，在这几处名镇之间，有着一个古集市――沙溪寺登街。茶马古道作为中国对外交流三大丝绸之路之外的一条大通道，因交易的运输过程主要通过马帮，其主要交易对象是茶、马，故世人称为“茶马古道”。沙溪处于大理、丽江之间，是滇藏茶马古道上一个陆路码头，再加上南诏、大一国石窟的开凿，沙溪在茶马古道上成为贸易集散地、南诏大理国佛教文化活动中心，是一个集商贸与佛教文化为一体的古镇，可谓显赫一时。
剑川剑湖
剑湖，大理州剑川的灵性之湖，生命之源，是白族儿女世代生息的乐土。 剑湖景区风光秀丽，景色优美，历史悠久，人文荟萃，自然景观与人文景观相辅相谐，其风光秀丽、景色优美，自然景观与人文景观相辅相谐。远望“天镜”一面，近观游鱼历历可数；剑湖四周村舍栉毗，岸柳成行，湖光山色相映成趣，胜似江南水乡田园景观。景区四周田畴村落如诗如画，四时景观各异。春天，湖岸边桃红柳绿，梨花雪白，一片盎然春意；夏天，湖面上渔舟穿梭，水鸟嬉戏，一派勃勃生机；秋天，荇草花开，馨香袭人，绿叶碧水，蓝天白云，相映成趣；冬天，夕阳西下，渔舟唱晚，南来侯鸟，群起群落。一年四季，剑湖都有赏心悦目的美景。
云行户外《舌尖上的茶马古道》
丽江-大理-巍山-诺邓-沙溪-剑湖 4日风情美食之旅
旅行天数： 4天
成团人数： 4人起
集合地点： 丽江古城
适应人群： 家庭出游、吃货结伴、亲子游，兼顾摄影、旅拍（可定制跟拍）
行程安排：【云行户外—无深度不云南 系列特色活动】
DAY1:丽江—鹤庆—洱海—喜洲古镇—大理古城—巍山古城
DAY2:巍山古城—云龙太极图—诺邓古村
DAY3:诺邓古村—兰坪—剑川沙溪古镇
DAY4:沙溪古镇—剑川剑湖游船美食—丽江古城
费用说明
成人：1680 元/人
孩童： 980 元/人
费用包含
全程旅游保险、司机服务、车费、燃油、路桥费用、沙溪古镇茶马古道骑马、剑湖游船+特色民族餐。
全程3晚标准住宿费用 （巍山山庄酒店或古城客栈、诺邓古村民居、沙溪古镇特色民宿）
费用不含
全程餐费AA（美食太多，请参考行程中描述自由选择，我们将全程负责您正宗的美食指导与推荐）
其他个人消费。
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