对，红薯，就是它了。
和夫的爸爸知道，这个红薯不仅蒸煮吃着营养价值高，而且可以用来酿酒。
可是酿酒没有许可证，也是不行的。会被处罚的。
无奈之下，和夫的爸爸只好做起了隐蔽工程。一到天黑，他就拿着挖土工具，带着大儿子开始在地板下面挖土，一锹一锹地挖，一筐一筐地把挖出来的土运上来，家里的男子汉们都参与到这项工程里来了。
没用多少天，眼看一个地窖就很快被他们挖成了。和夫的爸爸很高兴。
酿酒工程就是在这个地窖里秘密进行。
和夫的爸爸让和夫的妈妈先把红薯洗干净，然后把红薯放在水里煮熟，剩下的工作就交给和夫的爸爸了和家里的大小男子汉了。
和夫的爸爸找来几把圆头棒槌，能调动的大小男子汉们在和夫的爸爸的指挥下，开始了一场臂力比拼比赛。
其动作其实非常简单。工作的运动方向就是一上一下，就这样简单重复。
红薯熟了，稻盛家里的大小男子汉，挥舞着手里的圆头棒槌，使劲地捣着盆子里的煮熟的红薯。
最终是要把这些红薯给捣烂。
之后，他们再在捣烂的红薯泥中，加入米曲进行搅拌，均匀搅拌后，这样重要的工作就基本做好了 。
这个加入米曲的意义有点像现在我们蒸馒头那样，加入酵母粉。
但是还没有完，还有一个看似简单，也是比较重要的步骤 。就是把这个加入米曲的熟透的红薯泥密封在坛子里，再放置一个月左右，等待坛子里的东西发酵。
一个月后，发酵后的红薯泥变成了葡萄糖。再经过催化剂，加热，葡萄糖就转化成乙醇，乙醇就是酒精。
其化学方程式：C6H₁₂O₆(葡萄糖) --(催化剂，加热)--> 2CH₃CH₂OH + 2CO₂↑
当然，当时包括和夫爸爸在内的稻盛家里的男子汉们是不会知道这个方程式的。
他们只是根据自己的经验去试着操作。
乙醇或者酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
酒精取出的时间，要在比较合适的温度中取出。
取出的酒精，还需要用手工制作的蒸馏器去蒸馏，以使酒精的浓度提升一点，味道会变得比较冲。
刚开始时，酒精浓度要么是低了，要么是高了。。把握不住。和夫的爸爸甚是苦恼。
但是接着问题又来了。怎么保证蒸馏过的酒精浓度正好合适呢？
和夫家酿的酒的乙醇含量想控制在50％左右，那么怎样确保酒精的浓度呢？
爸爸让还在市里上学的和夫到鹿儿岛市里的商店里买来比重器。
有了比重器，酒精的浓度就不难测量了。
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