没有馅的小麦面团蒸一下就是馒头，而面包就是小麦面团烤一下，面包和馒头的区别是不是仅仅在于烹饪方式，这是我一直都很想弄清楚的问题。每次做面包，放入烤箱之前，看到这个白白胖胖的面团，总有想把它蒸了的冲动。宝宝这次体检，医生说可以给宝宝吃点馒头了，这下我终于可以名正言顺的把生面包放进蒸锅了。面团完全采用之前做面包的配方，从冰箱取出后分成四小份，30℃左右发酵一个半小时左右，体积差不多变成了两倍，放入蒸箱蒸制20分钟。
取出后可能是由于温差太大，顶部凹陷，表面还是挺光滑的。
当然真正的馒头也不是这么整形的，需要把面团拉长压扁再卷起来。这个蒸面包，吃起来口感也和馒头不同，它的密度比馒头酥松，感觉是介于发糕和馒头之间的状态，味道方面倒是差不多的。下次还是试试正宗的馒头做法吧。
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本文标题：探究面包和馒头的区别——面包日志181212
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